Cà phê là thức uống quen thuộc ở mọi nơi trên thế giới. Nhằm giúp các bạn hiểu biết thêm về cà phê, Bonjour Coffee đã sắp xếp và tổng hợp những kiến thức liên quan đến cà phê trong các bài viết sau. Kiến thức này có thể giúp bạn đưa ra một cái nhìn tổng quan, tạo cơ sở cho các nghiên cứu sâu hơn. Dù rất cố gắng nhưng vẫn còn những thiếu sót, Bonjour Coffee sẽ thường xuyên bổ sung và cập nhật.
Sự tích cây cà phê
Có một truyền thuyết thú vị về cây cà phê như sau. Một cậu bé chăn cừu tên là Cardi trong một lần dắt đàn cừu của mình đi ăn khi quan sát thấy chú cừu đang ăn những quả màu đỏ kỳ lạ bỗng nhảy dựng lên vì sung sướng. Khi nếm thử loại quả lạ này, anh lập tức cảm thấy sảng khoái, sảng khoái. Sau đó, ông thông báo cho các nhà sư. Ban đầu họ nghĩ rằng đó là trái cấm ma quỷ mang đến và quyết định đốt hạt giống. Tuy nhiên, mùi của những hạt lạ khi chúng đốt cháy khiến họ muốn nếm thử. Quả thực, tinh thần của họ sảng khoái lạ thường. Họ quyết định làm cho nó một thức uống trước mỗi buổi lễ.
Reading: Tìm hiểu về cà phê
Tuy nhiên đó chỉ là truyền thuyết. Sự thật thì cây cà phê có nguồn gốc ở Ethiopia (trước đây có tên là Kaffa). Chính những người nô lệ bị bắt từ Ethiopia sang Ai Cập đã mang loại quả này đi theo. Sau đó chúng nhanh chóng trở thành thứ thức uống được người Ai Cập hết sức ưa chuộng.
Trong thế kỷ 18, người Hà Lan đầu tiên mang cà phê ra ngoài Ai Cập và trồng ở Martinique. Sau đó Pháp và Brazil cũng đã đưa loại quả này về nước của họ. Đây là bước đầu tiên trong việc trồng cây cà phê trên toàn thế giới.
Dải cà phê
Cây cà phê có thể được trồng ở nhiều nơi và nhiều vùng trên thế giới. Tuy nhiên, chỉ có những vùng nằm trong vành đai cà phê, có điều kiện thổ nhưỡng, độ cao, khí hậu, thời tiết thì cây cà phê mới sinh trưởng, phát triển tốt và cho ra những hạt cà phê thơm ngon, chất lượng cao.
Vành đai cafe chính là khu vực nằm dọc theo đường xích đạo, giữa đường vĩ tuyến 23 độ Bắc và vĩ tuyến 23 độ Nam. Những vùng đất nằm trong ranh giới này kết hợp với độ cao 500-2,000 mét so với mực nước biển, thổ nhưỡng giàu dinh dưỡng, khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, lượng mưa phù hợp là điều kiện lý tưởng để cây cafe sinh trưởng và phát triển.
Các nước trồng cà phê trên thế giới
Khoảng 75 quốc gia trên thế giới nằm trong vành đai cà phê, nhưng chỉ có 60 quốc gia có thể trồng cà phê. Trong đó:
- Châu Phi là cái nôi của cà phê. Vùng đất này có nhiều giống, nhiều loại và lưu giữ những nguồn gen đặc trưng quý giá. Các nước trồng cà phê châu Phi có thể kể đến Ethiopia, Uganda, Kenya, Tanzania …
- Châu Mỹ được xem là trang trại cà phê thế giới. Cà phê ở đây có hương vị êm dịu và cân bằng, hương hoa, cam, chanh, thể chất nhẹ. Các nước trồng và xuất khẩu cà phê: Brazil, Colombia, Honduras, Mexico, …
- Châu Á chỉ khoảng 8 quốc gia trồng cà phê, trong đó có Việt Nam, Indonesia, Ấn Độ, Trung Quốc, Yemen,… Hương vị cà phê của Châu Á có mùi đất đặc trưng, hương vị ngọt, hương chocolate, hơi đắng, thể chất đậm.
Hương vị cà phê ở các độ cao khác nhau
Độ cao là điều kiện tiên quyết đối với chất lượng cà phê. Độ cao cũng quan trọng như chính nguồn hạt giống. Cây cà phê phát triển càng cao, chu kỳ sinh trưởng càng dài, sự tích lũy chất dinh dưỡng trong hạt cà phê càng chậm và hương vị hạt cà phê càng đậm, chắc và nặng hơn.
Tất nhiên ngoài độ cao thì chất lượng đất, lượng mưa, khí hậu,… cũng là yếu tố quyết định chất lượng hạt cafe. Tuy nhiên về cơ bản thì tính chất hạt cafe biến đổi theo độ cao như sau:
- 600m: Cà phê ở độ cao này thường rất đắng và hương vị đơn giản.
- 600-760m: Cà phê ở độ cao này có vị đất nhẹ.
- 760 – 910m: Lúc này cà phê bắt đầu có vị ngọt dịu.
- 910 – 1200m: Ở độ cao này, cà phê có vị cam quýt, sô cô la, vani đặc trưng.
- 1200 – 1600m: Cà phê có hương thơm hoa cỏ đậm đà.
Cà phê nhập khẩu vào Việt Nam
Năm 1857, người Pháp đưa giống cà phê Bourbon (Arabica) đến các tỉnh miền bắc và miền trung như Chunmai, Shanxi, Guangzhi, Putra, v.v., nhưng việc sản xuất cây cà phê ở những vùng này. Diện tích rất thấp chỉ khoảng 400-500 kg / 1 ha. Sau đó, họ mang hạt cà phê đi nhiều nơi để trồng, lập đồn điền ở các tỉnh phía Nam và Tây Nguyên.
Ngoài ra, các loại cà phê mới đã được thử nghiệm, chẳng hạn như robusta (cà phê chè), mitcharichia (cà phê mít). Kể từ đó, cà phê đã trở thành cây trồng phổ biến nhất ở Việt Nam.
Các vùng trồng cà phê ở Việt Nam
Ngày đó, người Pháp đã trồng thử nghiệm cà phê trên các đồn điền trên khắp đất nước. Mở rộng các vùng trồng cà phê thân thiện với khí hậu và loại bỏ các diện tích năng suất thấp. Đồng thời, họ cũng tìm ra địa điểm thích hợp để trồng từng giống cà phê.
Hiện nay ở Việt Nam có nhiều vùng trồng cà phê như: Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Tây Nguyên và Nam Bộ. Nhưng xét về điều kiện khí hậu thì các tỉnh Tây Nguyên là thích hợp nhất cho việc trồng cà phê. Do đó, loại cây này được trồng rất nhiều ở đây. Các đồn điền cà phê với năng suất cực cao và chất lượng cà phê xuất sắc đã ra đời, đặc biệt là ở Đak lak và Gia lai.
Tuy vậy, những giống cafe ngon nhất, với chất lượng cao nhất được biết đến thường có xuất xứ từ Đà Lạt, Lâm Đồng. Điều kiện về độ cao, nhiệt độ, nguồn nước và ánh sáng nơi đây là vô cùng thuận lợi cho các loại cây hàng đầu như Moka, Bourbon sinh sống.
Một thương hiệu cà phê phổ biến ở Việt Nam
Khí hậu nhiệt đới gió mùa của Việt Nam rất lý tưởng cho việc trồng cây cà phê, đặc biệt là các loại cà phê cao cấp như Arabica, Robusta và Cherry.
Cà phê arabica
Arabica thuộc họ cà phê Rubiaceae, trong tiếng Việt gọi là cà phê chè vì lá nhỏ, thân thấp như cây chè. Cà phê arabica có nguồn gốc từ tây nam Ethiopia. Sau đó theo người Pháp đến Việt Nam. Đây là loại cà phê đầu tiên được trồng ở nước ta.
Trong số các họ cà phê, cà phê Arabica có rất nhiều loại, hầu như tất cả đều là loại tốt nhất. Có thể kể đến một số cái tên như: typica, bourbon, caturra, catuai, catimor, moka.
Xem thêm:
- Cà phê Arabica là gì? Đặc điểm của dòng cà phê Arabica
- Cà phê Robusta là gì? Tìm hiểu các tính năng của dòng cà phê Robusta
Robusta
Có tới 39% sản lượng cà phê trên thế giới đến từ dòng Robusta (1). Robusta có thân cao hơn, nhiều cành và lá to hơn Arabica.
Robusta không ngon bằng Arabica. Tuy nhiên, đặc điểm nổi bật của giống cà phê này là hàm lượng caffeine rất cao, khoảng 2-4% trong hạt, so với chỉ 1-2,5% của Arabica.
Xem thêm: Cà phê Arabica và Robusta – 11 Điểm khác biệt giữa hai dòng cafe
Cà phê Cherry
Cherry, còn được gọi là cà phê chari, cà phê mít có nguồn gốc từ ubangui chari gần sa mạc Sahara lớn nhất thế giới. Nhờ vậy, cây cao, thân và lá to, giữ được nước, phát triển tốt trong thời tiết khô hạn.
Quả của chari lớn hơn các giống khác, nhưng năng suất không cao. Về khẩu vị thì Arabica hay Robusta không thích nên ít được trồng ở nước ta hiện nay.
Ngoài những giống cà phê kể trên, trên thị trường còn có nhiều giống cà phê đột biến mang cả hương vị Arabica và Robusta.
Hoa cà phê
Hoa cà phê chỉ có thể nảy mầm ở nhiệt độ thấp, hoặc cung cấp nước sau thời gian phơi khô kéo dài khoảng 2 đến 3 tháng. Điển hình là vài tháng sau, các mùa nắng nóng xen kẽ mưa sẽ giúp hoa cà phê nở đúng thời điểm, cho năng suất cao hơn.
Biết được nguyên lý nở của hoa cà phê, người trồng sẽ có biện pháp cung cấp nước và chất dinh dưỡng thích hợp để tăng năng suất của mùa vụ. Tuy nhiên cần lưu ý tránh thời tiết xấu, mưa kéo dài, đặc biệt là sương muối sẽ làm hoa cafe bị thối, làm giảm đáng kể năng suất.
Cấu trúc và thành phần của quả cà phê
Cấu trúc của quả cà phê
Quả cà phê có 6 bộ phận chính: thân, vỏ, cùi, vỏ, lụa và nhân, còn được gọi là hạt cà phê.
Thân cây cà phê
Đó là liên kết giữa quả và cành, và thân cây cà phê phải mềm. Điều này giúp quả cà phê không bị rụng do tác động của tự nhiên bên ngoài mà phải giòn để dễ hái.
Lột vỏ
Đây là lớp ngoài cùng của quả cà phê bao bọc và bảo vệ bên trong. Khi chưa chín, hạt cà phê sẽ có màu xanh, khi chín sẽ chuyển dần sang màu đỏ hoặc vàng, tùy thuộc vào giống cà phê. Các giống Arabica sẽ có vỏ mềm và nhỏ hơn Robusta và Charlie.
Da
Phần thịt bên ngoài của cà phê có vị hơi ngọt và có thể ăn được. Trong cách pha cà phê chồn, chồn ăn và hút hết phần cùi và bỏ đi phần nhân. Arabica có vỏ ngọt và mềm nhất, trong khi chari có vỏ dày hơn.
Phần vỏ trấu
Đây là một lớp vỏ cứng khô được sử dụng để bảo vệ hạt cà phê. Sau khi cà phê được thu hoạch, người ta loại bỏ vỏ trấu. Thịt và chất nhờn, chỉ có vỏ và hạt bên trong. Vỏ trấu này cũng được loại bỏ trong quá trình chế biến và có thể được sử dụng làm chất đốt và làm phân trộn rất tốt.
Da lụa
See also: Khám phá các loại cà phê trên thế giới – Wega Vietnam
Vỏ lụa là phần rất mỏng và mềm bao quanh hạt cà phê. Mỗi loại cà phê có một màu lụa khác nhau. Do đó, Arabica có vỏ màu trắng, cà phê Robusta có vỏ màu nâu nhạt, cà phê có vỏ màu vàng nhạt.
Nhân cà phê
Đây là thành phần tạo ra giá trị cho cây cà phê. Hạt cà phê được chia thành hai phần: phần cứng bên ngoài bao gồm các tế bào nhỏ chứa dầu, và phần bên trong có các tế bào lớn, tương đối mềm. Hầu hết các hạt cà phê đều có 2 phần bằng nhau, ngoại trừ những trường hợp như cà phê chỉ có 1 hạt hoặc hiếm khi có 3 hạt.
Thành phần hóa học của quả cà phê
Có nhiều thành phần khác nhau trong toàn bộ hạt cà phê. Mỗi thành phần đều rất quan trọng trong việc tạo nên hương vị của cà phê.
Lột vỏ
Hạt cà phê chứa nhiều anthocyanins nên quả thường có màu đỏ khi chín. Ngoài ra, vỏ ngoài còn chứa cafein, ancaloit, tanin và các enzym khác.
Da
Lớp vỏ chủ yếu chứa chất dính và tế bào mềm. Phần này chứa nhiều đường làm cho cà phê có vị ngọt, thêm vào đó đây là chất hỗ trợ quá trình lên men pectinase làm cho vị cà phê thơm ngon hơn.
Husk
Bởi vì nó được bao bọc xung quanh hạt, vỏ cũng thừa hưởng một lượng caffein đáng kể, lên đến 0,4% trọng lượng của quả cà phê.
Nhân cà phê
Trong hạt cà phê chín hoàn toàn, độ ẩm là 10-12%, tiếp theo là 10-13% lipid, 9-11% protein, 5-10% đường và 3-5% tinh bột. Mỗi loại cà phê có một thành phần hóa học khác nhau, dẫn đến một hương vị độc đáo. Ngoài ra, nếu quá trình xử lý được tối ưu hóa, nó cũng giúp ích rất nhiều cho việc nâng cao chất lượng.
Đặc điểm của các chất trong hạt cà phê
Nước
Sau khi sấy, cà phê tiêu chuẩn phải chứa 10 – 12% nước để tạo thành chất kết dính. Sau khi nướng, con số này là khoảng 2 – 3%. Khi có nhiều nước, việc bảo quản sẽ vô cùng khó khăn. Hạt cà phê có thể bị mốc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng.
Lipid
Trong số 10-13% lipid trong hạt cà phê, 90% là dầu và phần còn lại là sáp. Đây là thành phần tạo nên mùi thơm và độ sánh của cà phê, sau khi chế biến, các lipid còn lại rất nhỏ và bám chặt vào bã cà phê. Dùng phần bã này để dưỡng da rất tốt.
Chất đạm
Mặc dù hàm lượng protein trong cà phê thấp, nhưng nó lại chứa rất nhiều axit amin chất lượng cao. Khi rang, lượng protein này sẽ cháy và tạo ra mùi thơm và vị đặc trưng của cà phê, và thành phần này làm được rất nhiều điều.
Khoáng sản
Hàm lượng khoáng chất trong hạt cà phê chiếm 3-5%, chủ yếu bao gồm magiê, kali, nitơ, phốt pho, clo, sắt, lưu huỳnh và các loại khác. Cà phê ngon thường có rất ít khoáng chất. Vì chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của cà phê.
Caffeine
Đây là đặc điểm tạo nên sự khác biệt của cà phê so với các loại trái cây và hạt khác. Caffeine là nguồn gốc của những lợi ích của việc uống cà phê, giúp thư giãn và tràn đầy năng lượng. Các loại cà phê khác nhau có hàm lượng caffein khác nhau, trong đó Robusta có nhiều caffein nhất.
Cách pha cà phê
Có ba phương pháp tiền xử lý cà phê phổ biến: tiền xử lý khô, tiền xử lý ướt và tiền xử lý mật ong. Mỗi phương pháp đều có những ưu nhược điểm riêng.
Chế biến khô
Đây là một phương pháp làm khô toàn bộ hạt cà phê dưới ánh nắng mặt trời ngay sau khi thu hoạch. Ưu điểm của phương pháp này là dễ làm và không tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, nó có một nhược điểm rất lớn là làm cho đậu lâu khô và dễ bị mốc từ bên trong. Đặc biệt trong điều kiện thời tiết xấu, cà phê nhân dễ bị nấm mốc dẫn đến chất lượng kém.
Chính vì những nhược điểm trên mà người ta rất ít chế biến theo phương pháp này, đặc biệt là đối với những loại cà phê cao cấp như Arabica.
Tuy nhiên, nếu thực hiện đúng quy trình khô: tỷ lệ chín cao, sấy trên giàn, thời gian và nhiệt độ, tránh ẩm mốc thì cà phê sẽ ngon hơn so với các phương pháp xử lý khác. .
Chế biến ướt
Đối với cà phê chất lượng cao, phương pháp chế biến ban đầu này được sử dụng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Tuy tốn nhiều công sức hơn nhưng bù lại giá trị của cà phê thành phẩm lại cao hơn.
Ngay sau khi thu hoạch (chỉ thu hoạch hạt trưởng thành và số lượng hạt đậu xanh phải được giới hạn ở mức tối đa), quả cà phê được sử dụng để xay. Sau đó sẽ được tưới nước, lọc để loại bỏ lớp dính bên ngoài, phần nhân còn lại được đem vào ủ để lên men. Quá trình lên men chỉ hoàn thành khi lớp vỏ trở nên thô và dính.
Cuối cùng nhân cafe sẽ được đem đi rửa sạch và phơi, sau đó loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài là ra hạt thành phẩm.
Quá trình làm khô cũng rất đặc biệt, không được phơi trực tiếp trên mặt đất, nó sẽ hút ẩm. Khi phơi rải đều để hạt khô đều, kết thúc quá trình phơi khi hạt không bị nát. Điều này đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn của người nông dân.
Cà phê pha chế ướt có vị sạch, cân bằng và nhẹ.
Mật ong đã qua chế biến
Phương pháp nấu ăn này rất giống với chế biến ướt. Tuy nhiên, họ không loại bỏ hoặc giữ lại tất cả những thứ dính cho đến khi khô. Điều này sẽ tạo cho đậu có màu nâu sẫm giống với mật ong, đúng với cách chế biến mật ong.
Cà phê được chế biến theo cách này vẫn giữ được độ ngọt đáng kể và tăng thêm hương vị khi thưởng thức.
Phương pháp chế biến Honey cho hương vị phong phú, vị ngọt, thể chất mượt mà, vị chua thanh và trái cây chín.
Cà phê rang
Tại sao phải rang cà phê
Quá trình rang ảnh hưởng đến các thành phần hóa học trong cà phê, đặc biệt là caffein, lipid và protein, chuyển hóa chúng để tạo ra mùi thơm và vị đặc trưng khi tiêu thụ.
Quá trình biến đổi chất của hạt cà phê trong khi rang
Quá trình rang cà phê sẽ bắt đầu khi nhiệt độ đạt 100 độ C và kết thúc ở 240 độ C. Trong quá trình làm nóng này, thành phần của cà phê bắt đầu thay đổi:
Khi đạt 100 độ C
Độ ẩm bên trong sẽ bắt đầu bốc hơi, khiến hạt đậu co lại.
0 – 150 độ C
Nước tiếp tục thoát ra, và hạt đậu bắt đầu chuyển màu sang màu vàng nhạt. Quá trình co lại tiếp tục khi mùi thơm bắt đầu bay lên.
Từ 150 – 180 độ C
Nếu giữ nhiệt độ ở 150 độ C, hạt đậu sẽ chuyển từ màu vàng nhạt sang màu nâu nhạt. Lúc này cần đun đến 180 độ C để cà phê dậy mùi hơn. Quá trình co lại kết thúc và được thay thế bằng sự giãn nở thể tích do các thành phần bên trong gây ra.
180 – 200 độ C
Trong quá trình đun ở nhiệt độ 180 đến 200 độ C, hạt đậu nở ra tối đa, mùi thơm nồng và các nguyên liệu bên trong dễ dàng xay nhuyễn.
Từ 200 – 210 độ C
Cà phê bắt đầu nở đến mức nổ, và khói bắt đầu bốc lên, tỏa ra mùi thơm phức và lan tỏa xa hơn.
Từ 210 đến 230 độ C
Cà phê tiếp tục phồng lên khi có nhiều carbon dioxide được giải phóng và phát nổ.
Từ 230 – 240 độ C
Bia thủ công hiện có màu nâu sẫm với hương thơm nồng và các thành phần bên trong đã được sửa đổi để có hương vị tối ưu. Bây giờ là thời điểm hoàn hảo để xay nhuyễn và bắt đầu trộn.
Lưu ý rằng quá trình rang là quá trình làm nóng hạt cà phê. Nhiệt độ trên là nhiệt độ tích lũy bên trong hạt cà phê. Tùy thuộc vào mục đích rang và phương pháp chuẩn bị, người rang có thể chọn dừng rang ở bất kỳ nhiệt độ nào.
<3
Xem thêm: Kiến thức cơ bản về rang cà phê- Cách rang cà phê tại nhà.
Cà phê thành phẩm
Có nhiều phương pháp chế biến cà phê khác nhau, và do đó có nhiều loại thành phẩm khác nhau. Mỗi loại đều có những ưu điểm riêng.
Cà phê rang xay nguyên chất
See also: CÀ PHÊ BỘT LOẠI NÀO NGON??? TOP 5 LOẠI CÀ PHÊ BỘT NGON NHẤT VIỆT NAM !!!
Loại cà phê này được rang và xay thành bột. Đây là loại cà phê được làm từ 100% hạt cà phê tự nhiên mà không có sự ảnh hưởng của bất kỳ chất phụ gia nào khác như đậu, ngô hay ngũ cốc. Ưu điểm của cà phê nguyên chất là giữ được những đặc tính tốt nhất của cà phê, những người sành và yêu thích loại hạt này sẽ rất thích dùng cà phê rang xay nguyên chất.
Xem các dịch vụ cà phê nguyên chất của bonjour Coffee tại: https://bonjourcoffee.vn
Cafe hòa tan
Nhận thấy cà phê bột mất nhiều thời gian để pha chế, các nhà sản xuất đang tìm cách để pha cà phê thuận tiện hơn cho người dùng. Trong quá trình sản xuất, họ trộn trước các hương liệu và phụ gia trong cà phê xay để đạt được hương vị mong muốn. Người dùng chỉ cần cho bột này vào nước sôi, khuấy đều và thưởng thức, một tách cà phê chỉ trong 30 giây.
Có thể thấy ưu điểm của cafe hòa tan là tính nhanh gọn, hương vị đã được pha chế và tính toán với một lượng vừa phải nên lúc nào cũng có thể thưởng thức 1 ly cà phê ngon nhất.
Tuy nhiên, nó có một nhược điểm lớn là các hương vị pha trộn trong đó làm mất đi một phần hương vị cà phê nguyên chất.
Đồ uống cà phê
<3 Cà phê nước tương tự như cà phê hòa tan, nhưng uống sẵn, chỉ cần mở nắp. Ưu điểm của loại cà phê này là nhanh chóng và dễ dàng.
Phương pháp cà phê của thế giới
Cà phê là thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Tuy nhiên, không phải ai ở nơi nào cũng trộn giống nhau mà có cách pha riêng theo đặc trưng và khẩu vị của từng nước. Có thể kể đến một số công thức nấu ăn nổi tiếng như:
Cà phê espresso, capricorns và latte kiểu Ý
Đây được cho là những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. espresso sử dụng cà phê chất lượng cao nhất với hương vị mịn và màu sắc tuyệt vời. Cà phê espresso với sữa theo một tiêu chuẩn cụ thể sẽ tạo ra nụ bạch hoa và cà phê latte.
Cà phê Buna ở Ethiopia
Tại quê hương của cà phê, mọi người rất tự hào về thức uống này vì mỗi tách cà phê đều đến từ những người chăn cừu của đất nước họ. Vì vậy cách thưởng thức cà phê ở đây cũng có đôi chút khác biệt. Người Ethiopia dùng cà phê trộn muối hoặc bơ (buma địa phương) thay vì đường và sữa như ở các nước khác.
Kahvesi Thổ Nhĩ Kỳ ở Thổ Nhĩ Kỳ
Công thức này rất đơn giản, người ta chỉ cần cho cà phê xay vào nước và đun sôi trên bếp cho đến khi có đủ hương vị.
Cà phê Đan Mạch
Người Đan Mạch uống cà phê nguyên chất với kem hoặc sữa tươi, không lẫn tạp chất. Cách pha cà phê này rất giống với cà phê kem của Ý.
Ireland
Đây là một cách pha cà phê đặc biệt của Ailen. Họ sẽ thêm một ít rượu whisky Ailen, đường và một chút bọt vào ly cà phê nóng. Thức uống này rất thích hợp để làm ấm người vào những đêm đông lạnh giá ở đây.
Đặc biệt nhất là phin cà phê Việt Nam: đây là phương pháp pha chế phổ biến nhất ở Việt Nam. Hầu như hộ gia đình nào cũng có một chiếc phin riêng để pha cà phê, ngoài cửa hàng thì hình ảnh chiếc phin cà phê đã có thương hiệu trong tiềm thức của nhiều người.
Xem thêm: 15+ cách pha cà phê của riêng bạn.
Uống cà phê
Hương vị cà phê
Hương vị của cà phê thật khó nói, nó dựa vào cảm nhận của nhiều người. Mỗi loại cà phê có một hương vị đặc trưng riêng, và sự lựa chọn được thực hiện theo sở thích của mỗi người.
- Cà phê Arabica có màu nâu đẹp, sánh mịn như kem. Khi thưởng thức, một tách cà phê Arabica hảo hạng sẽ có vị đắng nhẹ đặc trưng, hương thơm lôi cuốn và một chút chua chua hoặc vị trái cây.
- Robusta đắng đậm, không chua như Arabica.
Chúng ta cũng có thể trộn Arabica và Robusta theo một tỷ lệ nhất định để cà phê có vị ngon hơn.
Xem thêm: Cách pha một tách cà phê tuyệt vời.
Lợi ích của cà phê
Cà phê chứa nhiều caffein, một chất có nhiều tác dụng đối với cơ thể, cùng với các khoáng chất và hợp chất có lợi mang lại nhiều lợi ích cho người uống cà phê thường xuyên.
Nói đến công dụng của cà phê, có thể liệt kê ra hàng loạt công dụng như: chống buồn ngủ, sảng khoái, dễ chịu hơn, chống ung thư, kéo dài tuổi thọ, làm đẹp, giảm cân,… Rất nhiều lợi ích.
Tuy nhiên những lợi ích trên chỉ có được khi uống ở một lượng vừa phải, trung bình 2 cốc cà phê 1 ngày. Nếu quá lạm dụng cafe, nó cũng có thể khiến người dùng mất ngủ, say cafe, ảo thanh, nghiện cà phê, tăng huyết áp,…
Xem Thêm: 17 Lợi ích của Cà phê Bạn Nên Biết
Tiết kiệm cà phê
Nếu được xử lý đúng cách, cà phê xay có thể tồn tại đến 1 năm sau khi rang và xay. Đặc biệt trong vòng 14 ngày kể từ khi xay nên để trong hộp kín, nơi khô ráo tránh ẩm ướt để tránh mất cafein và hương vị.
Nếu tự rang cà phê, bạn không nên cho cà phê vào túi ni lông vì nó dễ bị mốc. Thay vào đó, bạn có thể bảo quản cà phê trong túi có van một chiều hoặc máy hút bụi. Đó là một cách tuyệt vời để bảo quản nó vì không khí bên ngoài không thể xâm nhập vào.
Kết Luận
Có rất nhiều kiến thức về cà phê và bạn phải mất một thời gian dài để tìm hiểu về loại đồ uống này từ khâu trồng, hái, rang, pha chế và bảo quản. Tuy nhiên, với những thông tin tổng quan về Bonjour Coffee trên đây, hy vọng các bạn có thể hiểu thêm về chúng. Khi thưởng thức cà phê, bạn sẽ cảm nhận được tinh hoa của nắng, gió và những giọt mồ hôi lao động.
Bạn có thể mua cà phê nguyên chất bằng bộ lọc hoặc máy tại:
Cà phê Bonjoy
- Địa chỉ: 22/11 Face, Tp. Đà Lạt
- Điện thoại: 0914294686
- Email: [email protected]
- Website: https://bonjourcoffee.vn
- > Sản phẩm cà phê: bonjourcoffee.vn/san-pham
- Quán cà phê: bonjourcoffee.vn/cafe-quan
- Fan page: facebook.com/bonjourcoffee.vn
- Mở quán cà phê – kinh nghiệm cần có để thành công
- Vai trò của cà phê – lợi ích sức khỏe của việc uống cà phê là gì
- https://en.wikipedia.org
ul>
Kevin Trần
Xem thêm:
Tham khảo:
Chia sẻ bài viết:
See also: Thải Độc Cà Phê Hiệu Quả và An Toàn Nhất! | Minh Minh
