Tìm hiểu 5 cách pha cà phê trên thế giới - Vietblend

Các bậc thầy về trà sẽ có nhiều nghi lễ và truyền thống trà, nhưng họ không thể có một bộ công cụ, phương pháp pha và công thức pha chế phức tạp như ngành cà phê!

Cà phê chất lượng đòi hỏi cách pha cà phê hoàn hảo đến từng giọt. Nếu không, đó là sự lãng phí, không chỉ là lãng phí nguyên liệu mà còn là văn hóa hưởng thụ, giá trị sống phong phú và tinh tế. 5 cách pha cà phê thế giới do vietblend tổng hợp sau đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách pha cà phê mới cho riêng mình.

Reading: Nấu cà phê

1. Pha cà phê

Những người sành cà phê đồng ý rằng phương pháp pha chế này tạo ra một tách cà phê nóng, mạnh, đậm đà với dư vị kéo dài, ngay cả từ một ngụm nhỏ. Giai đoạn sôi của cà phê tương đối ngắn, vì vậy phương pháp pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ này là phương pháp duy nhất được chấp nhận cho những người thích nguyên chất hơn.

Ở Istanbul, người ta pha cà phê như thế này: cho nửa cốc nước và 2 thìa cà phê xay mịn vào ấm đun nước có cán dài (gọi là cezve hoặc ibriq), thêm 1 thìa cà phê đường và để lửa vừa. . Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và nổi bọt, người ta khuấy đều lên và rót một ít cà phê vào cốc. Tiếp tục pha cho đến khi bình cà phê sôi trở lại, sau đó đổ tất cả mọi thứ (kể cả bã cà phê) vào cốc. Tất nhiên, có rất nhiều biến thể, ví dụ như ở Hy Lạp, cà phê được pha ba lần.

2. Cách pha cà phê đậm đà

Đây là một cách nấu bia rất thanh lịch, cũng có từ Thổ Nhĩ Kỳ vào đầu thế kỷ 20. Cà phê được ngâm trong đáy của một vật chứa kín khí (thường là thủy tinh) để nó không bị mất đi hương thơm độc đáo của nó. cà phê. Các chuyên gia về cà phê vẫn thường xuyên dùng thử sản phẩm này.

Cần tối thiểu 10 gram cà phê để uống một tách. Bước đột phá là phát minh ra meloir với một bộ lọc cà phê rất mịn giúp giữ cà phê xay ở dưới đáy bình.

3. Lọc cà phê

Vào thế kỷ 19, người ta đã biết sử dụng phin để pha cà phê và nguyên tắc chung vẫn là nước nóng đi qua cà phê xay và cà phê xay được kẹp lại bởi phin để không bị trôi theo Nước chuyển động lên trên do trọng lực chuyển động xuống.

Các bộ lọc cà phê trước đây được làm bằng kim loại hoặc gốm và bao gồm: nắp, bộ lọc và đĩa ở dưới cùng. Cho cà phê đã xay vào phin, cho nước gần sôi vào phin, nước cà phê chảy ra từ đáy phin.

Do đó, mọi người thường sử dụng cà phê xay. Nếu cà phê ngon và phin cà phê được làm nóng trước thì sản phẩm hoàn hảo về hình thể và hương vị.

Chuyên gia về hương vị tại langlois, le harve rất thích cách tiếp cận này. Bộ lọc cà phê tạo ra từng giọt cà phê, và bình napoletana (do người Pháp phát minh) phổ biến nhất ở Pháp vào thế kỷ 19, sau đó lan sang Ý và khắp châu Âu trong Thế chiến thứ hai.

4. Cách pha cà phê bằng bộ lọc áp suất

Với cách pha cà phê này, người ta sẽ sử dụng máy cona để pha cà phê: ngọn lửa làm nóng và bốc hơi nước vào xi phông phía trên – nơi chứa bã cà phê. Hơi nước trong chân không giữ cho cà phê có hương vị đặc trưng, nhưng nhược điểm của thiết bị này là bằng thủy tinh nên rất dễ vỡ và khó làm sạch. Để pha được một thức uống ngon, bột cà phê cần được xay mịn.

Ngày nay, bình pha cà phê Ý ngày càng trở nên phổ biến. Tương tự như vậy, bình đựng của Ý có một bể chứa ở dưới cùng, một bộ lọc ở trên, giữa cà phê và một vòi ở trên cùng. Đặt bình trên lửa để hơi nước bốc lên. Thiết bị này cung cấp một sản phẩm tốt hơn nếu so sánh với một bộ lọc cà phê.

Một vật liệu phổ biến là đồng thau. Loại máy pha cà phê này vẫn được sử dụng trong các nhà hàng ngày xưa: nó có thể tạo ra hơn 10 tách cà phê nóng cùng một lúc. Ngày nay, chỉ có một nhà sản xuất là femoka ở Paris vẫn sản xuất dụng cụ này và cung cấp ra thị trường.

5. Áp suất cao qua máy pha cà phê – máy pha cà phê

Vẻ đẹp của máy pha cà phê espresso gia đình nằm ở tốc độ pha: vòi nước nóng / hơi nước giúp chúng ta thưởng thức ngay một ly cà phê thơm ngon, với trải nghiệm người dùng như một nhân viên pha cà phê chuyên nghiệp.

Mọi người ngay lập tức nhận ra chất lượng của một tách cà phê espresso bằng màu sắc và kết cấu của lớp bọt trên bề mặt. Màu cà phê phải là màu gỉ sắt hoặc màu nâu, tùy thuộc vào loại hạt và hạt cà phê phải đồng đều và hơi nồng. Nếu lớp bọt trên bề mặt quá mỏng thì tinh chất của cà phê chưa được chiết xuất hết dẫn đến tính chất vật lý của đồ uống không đủ mạnh. Ngược lại, nếu bọt quá nâu tức là đã chín quá.

Mặc dù các phương pháp pha cà phê khác nhau, nhưng các nguyên tắc cơ bản và chung nhất để có một tách cà phê ngon vẫn là: đun sôi nước, ngâm, thấm qua bộ lọc và thấm áp suất. Vì vậy, dù chọn phương pháp nào thì bạn vẫn cần: nước tốt, không chứa clo, tinh khiết; nhiệt độ từ 90-95 độ C.

Nếu nước không đủ nóng, hương vị của cà phê sẽ không được chiết xuất, làm cho đồ uống có vị đắng. Ngoài ra, các thiết bị dùng để pha cà phê cũng cần được vệ sinh sạch sẽ.

Tìm hiểu thêm về khóa học tại: http://bit.ly/khoahocvietblend North: không 25 ngõ phong, tấn đức thang , hà nội nam: 74 trần quang điều cư, phường 14, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh Hotline : 1900 6948 | 034 8888 589