Bạn có kinh nghiệm quản lý quán café hay không, thành công hay thất bại phụ thuộc rất nhiều vào khâu chuẩn bị. Dưới đây là 12 lưu ý giúp bạn trong hành trình kinh doanh cà phê, đặc biệt nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này.
1. học cách kết hợp
Nếu bạn chỉ là một nhà đầu tư, bạn có thể không cần trang bị cho mình kỹ năng pha chế. Nhưng nếu bạn tự bỏ vốn và tự vận hành quán thì kỹ năng pha chế là điều bắt buộc. Đặc biệt là đối với một nhà hàng nhỏ. bạn phải có công thức đồ uống chất lượng và hoàn hảo cho cửa hàng của mình.
Reading: Kinh doanh cafe hieu qua
Ngoài ra, khi có kiến thức về cocktail, bạn có thể tự đào tạo cho nhân viên của cửa hàng. hoặc giám sát công việc của nhân viên pha chế. đảm bảo chất lượng đồ uống tại cửa hàng luôn chuẩn vị và đáp ứng các nhu cầu thưởng thức khác nhau của khách hàng.
bạn có thể tạo công thức nấu ăn độc đáo của riêng mình. hoặc đăng ký khóa học pha chế cà phê chuyên nghiệp. Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực này, Phadin Coffee khuyên bạn nên chọn những khóa học tổng hợp. vì có nhiều công thức hơn sẽ giúp menu cửa hàng của bạn có nhiều đồ uống hơn. cửa hàng phục vụ nhu cầu của các khách hàng khác nhau, ở các độ tuổi khác nhau. điều này sẽ giúp bạn kinh doanh cà phê thành công.
2. nghiên cứu thị trường, khách hàng mục tiêu
Nghiên cứu thị trường là bước mà bất kỳ ai cũng nên thực hiện trước khi bắt đầu kinh doanh, không chỉ cà phê. Từ kết quả nghiên cứu, bạn sẽ có được cái nhìn tổng quan nhất về tình hình thị trường, phân khúc mà bạn kinh doanh. từ đó giúp bạn lập một kế hoạch kinh doanh quán cà phê hoàn chỉnh, quyết định đối tượng mục tiêu và xác định vị trí bạn muốn mở quán cà phê.
Các bước bạn có thể thực hiện để nghiên cứu thị trường:
- đến những quán cà phê đông đúc để thưởng thức đồ uống ở đó, đánh giá chất lượng đồ uống.
- nghiên cứu thực đơn của cửa hàng. Xem khách hàng có xu hướng gọi đồ uống gì ở đó và quyết định có thêm đồ uống đó vào thực đơn của cửa hàng hay không.
- Giá tham khảo có thể giúp bạn xác định giá đồ uống trong cửa hàng. cửa hàng của tôi.
- nghiên cứu thêm phong cách thiết kế ở mỗi cửa hàng. tìm ra điểm khác biệt để áp dụng cho cửa hàng của bạn.
- đánh giá điểm yếu của bạn để không lặp lại chính mình khi thiết kế và xây dựng cửa hàng.
3. học cách quản lý
quản lý kém là một trong những nguyên nhân khiến nhiều quán cà phê đóng cửa chỉ sau một thời gian ngắn đi vào hoạt động. Người quản lý phải nhận thức được bất kỳ vấn đề nào khi phân xưởng đang vận hành và xử lý nó một cách hợp lý. đồng thời phân công công việc và kiểm soát quá trình, hiệu quả công việc của nhân viên.
khả năng quản lý cần trang bị:
- kế toán: quản lý quỹ cửa hàng, thu chi, lỗ, lãi, thuế… trường hợp cửa hàng có kế toán thì bạn cũng có thể kiểm soát được toàn bộ tình hình tiền mặt của cửa hàng nguồn.
- quản lý nhân sự: hiểu tâm lý nhân viên, phân bổ công việc theo khả năng của từng người, phát huy tối đa năng lực của nhân viên. xây dựng một tập thể làm việc có tinh thần, trách nhiệm và gắn kết.
- quản lý hàng tồn kho: đảm bảo kiểm soát hàng hóa trong kho, nhập và xuất. lập kế hoạch nhập khẩu sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của nhân viên pha chế và các bộ phận khác để không bị dư thừa hoặc lãng phí.
- quan hệ với nhà cung cấp: duy trì mối quan hệ tốt với nhà cung cấp là là cơ sở quan trọng để mở rộng quan hệ với nhiều đơn vị khác. đồng thời giúp bạn nhận được nhiều ưu đãi, sản phẩm chất lượng hơn, giá rẻ hơn, vận chuyển nhanh hơn …
- kỹ năng phục vụ khách hàng:
strong> bao gồm phong cách và thái độ phục vụ khách hàng .
trang bị cho nhân viên của bạn những kỹ năng cơ bản như:
– luôn tươi cười và thân thiện với khách hàng
– dịch vụ lịch sự và nhanh chóng, đáp ứng tối đa các yêu cầu của khách hàng trong khả năng có thể
– Chúc bạn có những giây phút vui vẻ khi thưởng thức đồ uống của mình
– xin lỗi vì mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị đồ uống
– Tôi chúc khách hàng mọi điều tốt đẹp nhất và mong họ quay lại …
See also: 11 Best Caramel-Flavored Coffee Beans of 2022
những yếu tố đơn giản nhưng tốt góp phần quyết định khách hàng quay lại hay không quay lại cửa hàng. nếu bạn muốn nhân viên của mình có tất cả những kỹ năng đó, hãy tự trang bị trước và luôn thể hiện điều đó với khách hàng.
- Bảo trì thiết bị: Bạn cần hiểu rõ về các loại thiết bị trong tiệm, biết cách sử dụng máy đúng mục đích. đồng thời kiểm soát được quá trình làm việc của nhân viên, tránh tình trạng máy móc hỏng hóc ảnh hưởng đến năng suất làm việc của cửa hàng
4. tìm hiểu nguồn gốc nguyên liệu
Chất lượng của các thành phần quyết định chất lượng của đồ uống. và chi phí nguyên vật liệu quyết định thu nhập và lợi nhuận của cà phê. phải có hiểu biết về các vùng nguyên liệu, biết so sánh chất lượng và giá cả của từng vùng. cũng khám phá nhận xét của khách hàng về chất lượng của tài liệu này.
chọn địa chỉ cung cấp nguyên liệu chất lượng. Ngoài ra, hãy giữ mối quan hệ tốt với nhà cung cấp và không thay đổi nguồn cung cấp nguyên liệu quá nhiều.
5. kế hoạch kinh doanh quán cà phê
hãy biến mọi ý tưởng của bạn thành hiện thực bằng văn bản: mô tả từng bước cách xây dựng cửa hàng, tính toán chi phí đầu tư và vận hành trong 6 tháng đầu tiên … các bước hành động càng chi tiết, bạn càng rõ ràng biết những vấn đề bạn nên giải quyết. đắt tiền. để bạn có thể chuẩn bị các phương án điều trị nếu điều đó thực sự xảy ra.
Bước này yêu cầu bạn phải có kiến thức về kinh doanh cà phê và đồ uống. đã nghiên cứu thị trường và nắm bắt xu hướng phát triển của thời điểm đó. chỉ khi đó kế hoạch mới thành hiện thực.
6. tìm hiểu các văn bản pháp luật
Các giấy tờ pháp lý cần tìm hiểu bao gồm giấy phép kinh doanh, giấy tờ về vệ sinh an toàn thực phẩm… bạn phải sở hữu đầy đủ các giấy tờ này để quán cafe có thể kinh doanh theo đúng quy định của pháp luật và được pháp luật bảo vệ.
7. thủ đô
là yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất trong việc duy trì hoạt động của cửa hàng. Quy mô cửa hàng khác nhau đòi hỏi sự chuẩn bị vốn khác nhau. số vốn bạn có sẽ quyết định quy mô của cửa hàng. bạn không thể có một khoản nợ lớn cho đến khi cửa hàng mở cửa. và bạn không biết thu nhập trung bình hàng ngày của cửa hàng là bao nhiêu. do đó, có khả năng cửa hàng của bạn sẽ sớm ngừng hoạt động vì không có đủ chi phí để duy trì cửa hàng cho đến khi có lãi.
bạn cần có kế hoạch sử dụng vốn hợp lý. đồng thời giảm thiểu chi phí đầu tư mà không ảnh hưởng đến chất lượng cửa hàng và nguồn nguyên liệu.
Một kế hoạch rõ ràng giúp bạn hiểu được thu nhập và chi phí, khoản nào nên loại bỏ, khoản nào nên bổ sung và khoản nào nên cắt giảm. vốn sử dụng đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa chi phí đầu tư và có thêm vốn để trang trải các chi phí của quán ăn khi chính thức đi vào hoạt động.
8. tìm địa phương
hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng, bạn có sẵn sàng lẻn vào những con hẻm, đoạn đường đủ cho 2 ô tô tránh nhau để thưởng thức cà phê? Hay bạn sẵn sàng rẽ sang bên kia đường và quay lại khoảng 1-2 km để vào quán cà phê mà bạn vô tình đi ngang qua? chắc chắn sẽ có nhiều bạn sẵn sàng làm nếu chất lượng đồ uống ngon. Nhưng bạn sẽ mất nhiều thời gian để xây dựng thương hiệu và tìm kiếm khách hàng. thay vào đó, hãy chọn những địa điểm tổ chức ở những vị trí thuận lợi, thuận tiện cho việc di chuyển. do đó, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều tiền để có thể kéo khách hàng quay lại quán cà phê.
Ngoài ra, khi chọn địa điểm, cần chọn những khu vực tập trung nhiều khách hàng mục tiêu. do đó, doanh thu của cửa hàng sẽ tăng lên đáng kể. nếu không, bạn sẽ không thể tiếp cận được đối tượng mục tiêu. do đó, bạn sẽ phải thay đổi nhiều yếu tố để có thể phục vụ những khách hàng khác, chẳng hạn như: menu đồ uống, phong cách thiết kế nhà hàng …
9. cửa hàng và thiết kế menu
Đối với thiết kế quán cà phê, bạn cần biết khách hàng mục tiêu của bạn đang nhắm đến đối tượng nào. Chỉ khi đó, chúng tôi mới có thể chọn phong cách thiết kế phù hợp với đối tượng mục tiêu.
Ví dụ: nếu đối tượng mục tiêu của bạn là nhân viên văn phòng: Bạn nên thiết kế theo phong cách trang nhã, sang trọng, mang đến không gian thư giãn thoải mái hoặc gặp gỡ khách hàng, đối tác.
nếu hướng đến đối tượng là sinh viên thì nên thiết kế khác biệt một chút, bàn ghế có thể chọn loại bàn nhỏ, ngồi bệt để tiết kiệm diện tích … giờ đây khách hàng đến quán không chỉ để uống nước, trò chuyện, gặp gỡ khách hàng. mà còn phải đăng ký nữa “. Như vậy cửa hàng đẹp sẽ thu hút được nhiều khách hàng nghiện” sống ảo “.
Ngoài việc thiết kế không gian quán, bạn cũng cần thiết kế menu đẹp cho cửa hàng để tạo ấn tượng với khách hàng. thêm hình ảnh bắt mắt để khách hàng có thể tận mắt nhìn thấy đồ uống mà họ sẽ thưởng thức. Trong quá trình hoạt động, nếu cửa hàng của bạn có thêm đồ uống mới, vui lòng cập nhật menu. đồng thời, nhân viên giới thiệu trực tiếp với khách hàng để khách hàng biết và quyết định lựa chọn hay không.
10. tiến hành xây dựng cửa hàng
See also: NASA Science Mission Directorate
Thời gian thi công và chất lượng nhà xưởng phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện ngoại cảnh như nhân công thi công, vận chuyển nguyên vật liệu … nên trong thời gian đó bạn nên theo sát quá trình thi công để đảm bảo chất lượng cửa hàng và tiến độ theo quy định. kế hoạch đã thiết lập.
11. tuyển dụng nhân viên, đào tạo nhân viên
Bạn là người xây dựng cửa hàng, nhưng nhân viên mới là bộ mặt của quán cà phê. vì vậy hãy trang bị cho nhân viên những kiến thức cơ bản nhất để chăm sóc khách hàng. m
một số nguyên tắc bạn cần trang bị cho nhân viên để cải thiện hình ảnh của cửa hàng:
– chào khách hàng bằng một nụ cười khi họ bước vào cửa hàng
– tham khảo ý kiến của khách hàng
– chọn chỗ ngồi phù hợp cho khách
– mẹo đồ uống trong thực đơn của khách
– luôn nở nụ cười niềm nở để đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng
– kiểm tra ý kiến của khách hàng về chất lượng đồ uống …
Bạn phải là người đầu tiên thể hiện sự chuyên nghiệp trong dịch vụ khách hàng. tạo thói quen tốt để nhân viên ngưỡng mộ phong cách phục vụ khách hàng của bạn. cùng với đó, đội ngũ nhân viên sẽ luôn cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất tại cửa hàng.
12. điều hành một quán cà phê
Lần đầu tiên nhà ăn được đưa vào hoạt động, bạn phải giám sát tất cả các hoạt động trong nhà ăn. để bạn có thể nhanh chóng khắc phục những sự cố gây khó khăn trong quá trình phục vụ khách hàng. hoặc điều chỉnh theo nhu cầu của khách hàng. tham khảo ý kiến của khách hàng để điều chỉnh thực đơn đồ uống, điều chỉnh thái độ của nhân viên phục vụ…
tuy nhiên, bạn không nên thay đổi tất cả các phản hồi của khách hàng, bạn nên xử lý vấn đề một cách tinh tế để không làm mất đi sự độc đáo của nhà hàng.
Trên đây là 12 điều bạn nên biết và tìm hiểu trước khi chính thức bắt tay vào kinh doanh cà phê . Ngoài ra, hãy tham khảo kinh nghiệm của những người đã từng kinh doanh quán cà phê. Họ sẽ mang đến cho bạn những kinh nghiệm thực tế mà mỗi người tự đúc kết được, đó là kiến thức mà không cuốn sách nào có thể mang lại cho bạn.
Trên đây là hướng dẫn của phadin coffee về 6 cách làm mềm bọt sữa chỉ trong 1 phút. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể “thủ” được một số mẹo đánh bọt sữa tiện lợi để tạo ra những tách cà phê thơm ngon và thỏa mãn niềm đam mê của mình.
Nếu bạn cần tư vấn và hỗ trợ kinh doanh quán cà phê, phadin luôn sẵn sàng hỗ trợ tại tổng đài 1800 6370 hoặc hotline 3 miền:
See also: 6 Best Kona Coffee Brands (And Scams to Avoid)
- hcm : 0968999875
- hn: 0946999875
- địa chỉ: 0966999875
