Nó được biết đến như là cái nôi của cà phê. Về địa lý, khí hậu và kinh tế, Châu Phi là nguồn cung cấp nhiều hương vị cà phê hấp dẫn
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn khám phá cảnh quan tuyệt đẹp của Châu Phi, cũng như lịch sử phong phú của cà phê và con người nơi đây. Quan trọng nhất, nó sẽ giúp bạn có một lượng kiến thức vô cùng phong phú để có thể lựa chọn được hương vị cà phê ưng ý theo sở thích khẩu vị của mình.
Reading: Cà phê được trồng ở vùng nào của châu phi
CHUẨN BỊ VÀ BẮT ĐẦU VÀO CHUYẾN DU LỊCH XUYÊN LỊCH SỬ NÀY THÔI !
Ethiopia – Cái nôi của cà phê
Sản xuất cà phê ở Ethiopia có lịch sử lâu đời, có từ nhiều thập kỷ. Theo truyền thuyết, vào năm 800 trước Công nguyên. Kaldi là một người chăn dê, người đã phát hiện ra hạt cà phê sau khi chứng kiến những con dê ăn một loại trái cây lạ và nhảy vào màn đêm không mệt mỏi. Câu chuyện được kể cho các nhà sư nghe, và từ đó người ta biết đến cây cà phê. Câu chuyện nghe có vẻ thú vị, nhưng trên thực tế, những người từ bộ lạc du mục Gala có thể lần đầu tiên phát hiện ra cây cà phê và đặc tính giải khát của nó.
Là nơi sản sinh ra cây cà phê, Ethiopia là quê hương của 99% sự đa dạng di truyền của cây cà phê trên thế giới. Cụ thể, các nghiên cứu di truyền cho thấy rằng các giống cà phê được trồng và phát triển. Sản lượng thế giới ngày nay chỉ chiếm dưới 1% các giống cà phê Ethiopia. Điều này làm cho cà phê Ethiopia trở thành nguồn cà phê kỳ lạ và đa dạng nhất thế giới. Ethiopia là quốc gia trồng cà phê lớn thứ năm trên thế giới.
Hương vị Phổ biến: Trái cây nhiệt đới tươi sáng, cân bằng, ngọt ngào, cam quýt Độ cao hoàn hảo: 1500-2200m Chế biến: Tự nhiên, Ướt Các vùng trồng cà phê nổi tiếng: sidama (sidamo), yirgacheffe, harrar, gesha
Kenya
Một người hàng xóm thân thiết với Ethiopia. Nhưng phải đến năm 1893, các nhà truyền giáo Pháp mới trồng cà phê thật. Những cây trồng đầu tiên mãi đến năm 1896 mới xuất hiện. Cà phê Kenya nổi tiếng về chất lượng và thường được phân loại:
- e: Đậu vòi voi
- aa: Loại thường cho hạt to (cỡ rây 18) hoặc 7,22mm
- ab: a (cỡ rây 16) và b ( Kích thước tầng 15)
- pb: không áp dụng cho hạt một nhân (như hạt cà ri)
See also: Hướng dẫn kỹ thuật cắt tỉa cành cho cây cà phê | Báo Dân tộc và Phát triển
Cà phê Kenya có hương thơm mạnh mẽ. Nếu bạn nhấp một ngụm, bạn cũng sẽ nghe thấy tiếng rít của cây muồng đen, mận và hoa phát ra từ miệng của bạn. Sau đó là vị ngọt của siro maltose, cân bằng nhưng vẫn rất “đã”. Bạn có thể tham khảo để tìm hiểu thêm về hạt cà phê Kenya aa asali tại đây
Hương vị phổ biến: Nho đen, mận, hoa, ngọt đậm Độ cao: 1200-2300m Phương pháp chế biến: Quy trình ướt Nổi tiếng vùng trồng cà phê: bungoma, kiambu, mt. Ergonnieri
Rwanda
Cà phê được giới thiệu đến Rwanda bởi các nhà truyền giáo người Đức vào năm 1904, nhưng khi cuộc diệt chủng năm 1994 ở Rwanda tàn phá nền kinh tế và ngành công nghiệp cà phê của đất nước, Rwanda đã trở thành một tấm vải đầy cảm hứng cho hòa giải và tiến bộ. Những thăng trầm của lịch sử đã khiến cà phê Rwandan bị xếp vào loại kém c. May mắn thay, đầu những năm 2000, chính quyền khuyến khích người dân phát triển cà phê theo hướng cà phê đặc sản. Trạm rửa đầu tiên được giới thiệu vào năm 2004 với sự hỗ trợ của Cơ quan Phát triển Quốc tế Hoa Kỳ (USAID), mang lại tiềm năng phát triển cà phê chất lượng cao ở Rwanda
Ngày nay, Rwanda chỉ sản xuất 0,2% lượng cà phê trên thế giới, nhưng phần lớn trong số đó có chất lượng vượt trội, với hương vị táo và nho đỏ tươi. Hoa quả mọng nước có vị khá ngon
Hương vị phổ biến: Đất, trái cây, hoa Độ cao: 1600 – 2000m Chế biến: Vùng sản xuất cà phê nổi tiếng: Hồ Kivu, Butare, Nianza, Ngoma
Burundi
Cà phê được giới thiệu đến Burundi vào những năm 1920 dưới sự cai trị của Bỉ. Đó là thời điểm tươi sáng của ngành cà phê thế giới, với nhu cầu tiêu thụ cà phê ở châu Âu tăng mạnh, nhưng lại khá đen tối đối với Burundi, nơi nông dân phải trồng cà phê do bị đàn áp và nó không có giá trị cao. Khi Burundi độc lập vào năm 1960, việc sản xuất cà phê đã được tư nhân hóa, nhưng chất lượng cà phê ở Burundi rất kém do kiến thức và sự đa dạng
Phải đến thập kỷ đầu tiên của năm 2000, ngành công nghiệp cà phê của Burundi mới được đầu tư và phát triển đáng kể, lấy cảm hứng từ thành công của nước láng giềng Rwanda trong việc xây dựng lại đất nước bằng cà phê. Cà phê hảo hạng của Burundi được các chuyên gia dễ dàng nhận ra bởi độ chua khó tin và hương vị giống như soda
Hương vị phổ biến: Ngọt, cay, rất hoa Độ cao: 1.250 đến 2.000m Phương pháp chế biến: Chủ yếu là chế biến ướt, một số chế biến khô vùng trồng cà phê nổi tiếng: gitega, karuzi, kayanza, kirundo, muayinga, ngozi
Uganda
See also: 10 quán cafe trứng Hà Nội chuẩn vị nhất mà giá cả lại phải chăng
Khu vực chủ yếu trồng Robusta. Vào những năm 1900, Uganda đã tăng sản lượng Arabica do các giống cà phê từ Ethiopia và Malawi được nhập khẩu. Tính đến năm 2015, Uganda đã vượt qua Mexico để trở thành nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 8 thế giới.
Tương tự như Ấn Độ, Uganda gần đây đã chứng kiến một số loại cà phê robusta đặc sản quý hiếm. Điều này có thể là do kỹ thuật trồng trọt của nông dân hoặc chất dinh dưỡng trong đất núi lửa giàu dinh dưỡng. Cà phê Uganda có vị như sô cô la ngọt ngào, rượu vang
Hương vị phổ biến: Sô cô la, đất, rượu Độ cao: 1500-2.300 m Phương pháp chế biến: Chủ yếu là chế biến ướt Trồng cà phê nổi tiếng vùng: mbale, bugisu, kibale
Bờ Biển Ngà
Nằm ở cực Tây của Bắc Phi là Cộng hòa Bờ biển Ngà. Giống cà phê chủ yếu là Robusta, được thực dân Pháp đưa vào trồng vào năm 1800. Cà phê nhanh chóng trở thành mặt hàng xuất khẩu chủ lực. Trong một thời gian ngắn sau Thế chiến II, Côte d’Ivoire là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ ba trên thế giới
Bất ổn trong nước và chính trị đã khiến ngành cà phê của nước này rơi trở lại vị trí xuất khẩu lớn thứ 14 trên thế giới, nhưng chính phủ hiện tại vẫn lạc quan rằng ngành này dự kiến sẽ tăng trưởng 400% vào năm 2020. Năm 2020.
Hương vị Phổ biến: Sô cô la, các loại hạt Độ cao: 1500-2.300m Chế biến: Chế biến Khô, Ướt
Có nhiều vùng sản xuất cà phê châu Phi khác như Sierra Leone, Malawi, Tanzania, Togo và thậm chí cả Madagascar – mỗi vùng có lịch sử, văn hóa và giống cà phê độc đáo của riêng mình. .Bài viết được tiếp nối bởi Cà phê Châu Á Phần 3
Nhận xét
Nhận xét
See also: Tìm hiểu về cà phê Arabica Cầu Đất
