Công việc setup quán cà phê không dễ dàng đối với tất cả những ai bắt đầu kinh doanh. Nó đòi hỏi chủ cửa hàng phải có nhiều kiến thức và có kế hoạch rõ ràng ngay từ đầu. Những câu hỏi mà các chủ cửa hàng cà phê tương lai thường hỏi là:
– Chi phí thiết lập một quán cà phê là bao nhiêu?
Reading: Setup quán cafe
– cách định cấu hình nó?
Hiểu được những băn khoăn đó, posapp chia sẻ thông tin và giải đáp thắc mắc trên qua bài viết dưới đây. chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích để thiết lập một quán cà phê đẹp và mang lại lợi nhuận cao nhất.
Setup quán cafe có những chi phí nào?
Có thể nói, chi phí setup quán cafe khá cao, đặc biệt là khâu thiết kế kiến trúc và mua lại nội thất. Có hai loại chi phí khi thiết lập nhà ăn: chi phí cố định và chi phí bảo trì.
– chi phí cố định: đặt cọc mặt bằng, thiết kế và thi công nội ngoại thất, máy móc, nguyên vật liệu pha chế, chi phí nhân công, …
– chi phí bảo trì là chi phí hàng tháng cho cơ sở vật chất, điện nước, internet, nguyên liệu pha chế, chi phí tiếp thị, trả lương cho nhân viên, …
1 / chi phí cố định
1.1 / chi phí địa phương
Tùy thuộc vào diện tích địa điểm, địa điểm tổ chức và bạn thuê hay mua mà giá thành của địa điểm sẽ khác nhau. Ngay cả khi bạn thuê hoặc mua mặt bằng, vẫn có chi phí sửa chữa, trang trí và xây dựng để bắt đầu kinh doanh. nếu vị trí đó chưa có đường nước, bạn cũng cần phải lắp đặt lại. thậm chí nhiều chủ quán cà phê phải phá bỏ công trình hiện tại để xây mới và thiết kế lại theo định hướng của phong cách ban đầu. đó có thể là phong cách hiện đại, hoài cổ hoài cổ hay phong cách dễ thương và đáng yêu, độc đáo, …
chi phí của trang web bao gồm:
– Giá thuê tối thiểu 1 năm
– tiền để sửa chữa, cải tạo và xây dựng lại cơ sở vật chất
– chi phí lắp đặt điện và nước (nếu cần)
1.2 / chi phí đầu tư thiết bị
thì việc chuẩn bị một không gian đẹp, thoáng mát ở một vị trí dễ tìm là sự chuẩn bị của nhóm. là các loại máy móc, thiết bị dùng để pha chế cà phê và nước uống như máy xay cà phê, máy pha cà phê, máy pha cà phê, v.v. Ngoài ra, còn có các yếu tố chuẩn bị như ly, tách, thìa, ấm, nước,… trong việc chuẩn bị trang bị này bạn phải tỉ mỉ và cẩn thận, liệt kê kỹ càng danh sách đồ cần mua. Ngoài ra, nên ước lượng trước để chủ động hơn trong việc lựa chọn máy phù hợp.
Chi phí thường được chia làm 2 loại là:
chi phí cố định (chi phí cố định mỗi tháng): tiền thuê mặt bằng, chi phí thiết kế và xây dựng cửa hàng, tiền mua sắm nội thất, chi phí vật tư,… chi phí dao động từ 100 đến 200 triệu tùy về quy mô và mục đích của doanh nghiệp.
chi phí biến đổi (số tiền thay đổi theo từng tháng): điện, nước, internet, nguyên vật liệu, chi phí marketing, chi phí đào tạo nhân viên, … bạn phải chuẩn bị và dự trù thêm khoảng 50-90 triệu để chi trả chi phí này .
posapp đề xuất danh sách các thiết bị cần thiết để pha cà phê như sau:
– • tủ lạnh: nên mua tủ lạnh có dung tích từ 500 – 1000 lít để chứa đủ nguyên liệu cho cửa hàng. Giá tủ lạnh mới từ hơn 10.000.000 đồng đến vài chục triệu.
– • Máy pha cà phê: máy pha cà phê rẻ nhất cũng có giá khoảng 30.000.000 vnd (1 hộp pha), 2 máy pha trở lên có giá lên đến 70.000.000 vnd / máy.
– • Máy làm kem: các quán cà phê thường sử dụng các loại máy làm kem mini có giá từ 4 – 5.000.000 đồng một máy. tuy nhiên, kem tươi dạng xịt có xu hướng phổ biến hơn, giá cả cũng phải chăng hơn từ 1.200.000 đồng / lon.
– • Máy xay sinh tố: Máy xay đa năng, công suất xay trung bình xấp xỉ 2.500.000đ đến dưới 10.000.000đ. còn các loại máy xay cao cấp, hiệu suất cao, xay êm thì có giá khá cao, lên đến 40.000.000 đồng / máy.
– • Ly, ly, cốc, dĩa, thìa, … nhiều khi mua theo concept của cửa hàng, giá cả cũng vì lẽ đó mà chênh lệch. một số cửa hàng sẽ giảm giá khi mua trọn bộ hoặc mua số lượng lớn. Bạn cũng nên chú ý chuẩn bị những chiếc cốc nhựa để mang đi. chi phí phần này sẽ giảm xuống còn khoảng 50.000.000 vnd.
– • máy điểm bán hàng: có chi phí khác so với các hạng mục cần thiết để thiết lập nhà ăn. với chi phí thấp nhưng lợi ích mà một phần mềm bán hàng mang lại không hề thấp. có phần mềm chuyên nghiệp, quản lý bán hàng hiệu quả và chi phí bảo trì hợp lý là điều không dễ kiếm. Thật may mắn là phần mềm quản lý bán hàng posapp có thể đáp ứng được tất cả những nhu cầu trên. với chi phí chỉ 120.000 vnd / tháng?!?!
– • bàn ghế: cũng nên mua theo phong cách thiết kế của cửa hàng. bạn có thể ưu tiên mua theo bộ, tiết kiệm chi phí vận chuyển và thời gian phối chúng với nhau. Nếu bạn đã có sẵn ý tưởng, hoặc bạn có khiếu thiết kế nội thất và trang trí quán cafe, bạn có thể mua riêng từng loại và kết hợp chúng theo sở thích của mình. chi phí là: 50.000.000 vnd-100.000.000 vnd.
– • Hệ thống chiếu sáng: nên sử dụng ánh sáng tự nhiên vào ban ngày thay vì bật nhiều đèn. Hiện tại, có một số mẫu đèn trang trí quán cà phê đẹp giá rẻ mà bạn có thể tham khảo.
– • thiết bị vệ sinh: bạn nên mua loại chất lượng để sử dụng được lâu, không phải mua đi mua lại, giá cả đồ vệ sinh cũng rất phải chăng, tất cả chỉ từ 5.000.000 vnd đến 10.000.000 vnd. nếu bạn mua thêm máy hút bụi, máy lọc không khí, máy khuếch tán tinh dầu cho quán cà phê thì sẽ đắt hơn.
1.3 / chi phí của các thành phần
Để bắt đầu kinh doanh, bạn cần mua nguyên liệu cho cửa hàng. Để thức uống có chất lượng tốt, bạn nên chọn nguyên liệu chất lượng tốt, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. thông thường chi phí nguyên vật liệu này không vượt quá 20-25% doanh thu để có lãi.
Những nguyên liệu mà các quán cafe đều có như cafe (có thể dạng hạt hoặc đã xay sẵn), trà, sữa, trái cây tươi, siro,… Nếu bạn có dự định kinh doanh kèm các món ăn vặt hoặc bánh ngọt thì bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu chế biến.
xem thêm: danh sách 11 quán cà phê nổi tiếng ở Việt Nam
1.4 / chi phí khác
Ngoài các chi phí trên, còn có các chi phí cần thiết khác như chi phí nhân viên, chi phí trang trí.
Đối với chi phí nhân sự, tùy theo quy mô công ty của bạn mà bố trí số lượng nhân viên phù hợp. Thông thường, mức lương của nhân viên quán ăn dao động từ 4.000.000 – 5.000.000 đồng một ca, tùy thuộc vào vị trí của nhân viên.
Các yếu tố trang trí của cửa hàng như chậu, hoa trang trí, tranh, … cũng chiếm một phần lớn chi phí ban đầu của bạn.
2/ Chi phí duy trì
Đây là những chi phí để duy trì hoạt động của cửa hàng, đảm bảo rằng cửa hàng cà phê của bạn hoạt động hiệu quả. bao gồm cả chi phí tiếp thị cà phê. Các hoạt động quảng cáo sẽ giúp quán cafe của bạn thu hút được nhiều khách hàng đến với quán hơn. nhất là khi cửa hàng của bạn mới khai trương, chưa có nhiều người biết đến. Chi phí tiếp thị thường được tính theo phần trăm doanh thu. Chi phí này có thể thay đổi tùy thuộc vào giai đoạn và mục tiêu của bạn.
Để duy trì sự ổn định trong vòng 3 tháng, dù không có thu nhập nhưng vẫn đi làm được thì bạn phải có vốn dự phòng. Số vốn này có thể dao động từ 50.000.000 – 80.000.000 đồng đối với cửa hàng nhỏ và vài tỷ đồng nếu là cửa hàng lớn.
các khoản chi phí bạn phải trả hàng tháng chẳng hạn như:
– thanh toán điện, nước, Wi-Fi, quà tặng …
– các chi phí phát sinh ngoài dự kiến như đồng phục nhân viên, xử lý rác thải, cháy nổ, thiết bị hư hỏng, …
Chi phí setup quán café không hề nhỏ nên cần tìm hiểu kỹ để có những phương án đầu tư hợp lý nhất. Khi bạn đã chuẩn bị đủ nguồn lực để setup quán café thì khâu thực hiện cũng rất quan trọng. Tham gia posapp để biết quy trình thiết lập quán cà phê tiêu chuẩn bên dưới.
xem thêm: 5 kinh nghiệm cần biết trước khi mở quán cà phê, nhà hàng vừa và nhỏ
3 / quy trình thiết lập cà phê
3.1 / xác định đối tượng mà cà phê hướng đến
đối tượng mục tiêu của bạn là ai là rất quan trọng trong quá trình thiết lập. mọi thứ từ trang trí đến menu đều khác nhau. Nếu là những bạn trẻ năng động, bạn có thể trang trí cửa hàng bằng những hình vẽ nhiều màu sắc độc đáo và ấn tượng. Nếu bạn là một người hướng nội, thích sự đơn giản, bạn sẽ nảy ra ý tưởng về sự đơn giản một cách tinh tế. thực đơn đồ uống cũng phải phù hợp với đối tượng khách hàng. bạn phải tìm hiểu sở thích của họ để đáp ứng tối đa nhu cầu của khách.
3.2 / tạo menu quán cà phê
Các bước xây dựng menu quán cà phê như sau:
– thực đơn quán cà phê.
– danh sách thiết bị – thiết bị thanh.
– trên bảng công thức chuẩn.
– cho biết giá ưu đãi dự kiến.
– tính toán chi tiết chi phí (giá thành) của đồ uống.
See also: Best Coffee Maker with Grinder : 9 Top Picks
– tính toán phần trăm lợi nhuận dựa trên giá ưu đãi.
– tìm đến các nhà cung cấp nguyên liệu thô.
xem thêm: thực đơn đồ uống gây bão quán xá
3.3 / đào tạo nhân viên
Chất lượng dịch vụ chăm sóc của nhân viên cũng như thái độ phục vụ là điểm để níu chân khách hàng. Khi mới tuyển dụng nhân viên bạn cần đào tạo những quy trình phục vụ khách. Cụ thể như cách chào đón, tạm biệt khách hàng, cách đưa menu, giới thiệu món. Cách phục vụ món nước đến bàn khách, thái đồ khi tiếp xúc với khách… Để đảm bảo khách hàng khi đến và bước ra khỏi quán đều vui vẻ và hài lòng.
3.4 / quản lý và vận hành cà phê
Để tận dụng được những nhân viên giỏi, bạn cũng phải có một hệ thống quản lý tốt. Khi thiết lập một quán cà phê, việc lựa chọn phần mềm quản lý phù hợp (đặc biệt là phần quản lý nhân viên) là vô cùng quan trọng vì những lý do sau:
- • tính lương rõ ràng cho từng ca, phân chia hoa hồng và tiền boa
- • giảm thiểu thời gian, duy trì sức lực của nhân viên thông qua hệ thống chuyển lệnh trực tiếp đến quầy thu ngân và nhà bếp
- • phân cấp nhân viên ở nhiều cấp, ở từng khâu. ở giai đoạn nào, cấp độ nào bạn sẽ có thể sử dụng chức năng ở giai đoạn đó>
Bạn nên trang bị phần mềm quản lý quán cafe để hỗ trợ trong quá trình quản lý. Một trong những phần mềm cafe hàng đầu hiện nay là PosApp. Phần mềm có đầy đủ các tính năng dành cho quán cafe như:
– đặt hàng, bán hàng, thanh toán, in hóa đơn nhanh chóng và chính xác
– quản lý kho, định lượng nguyên vật liệu
– quản lý nhân viên, ca làm việc
– xem báo cáo thu nhập và chi phí, hàng tồn kho, công nợ, …
– dễ dàng quản lý từ xa các cửa hàng cà phê …
Xem thêm các tính năng khác tại: https://posapp.vn/phan-mem-quan-ly-quan-cafe
3.5 / tiếp thị cho quán cà phê
Thời đại 4.0 và truyền thông lên ngôi, quán của bạn sẽ không còn cơ hội để chờ đợi “hữu xạ tự nhiên hương” nữa. Mà thay vào đó, bạn nên tìm những công cụ cũng như phương thức marketing hiệu quả, ví dụ như:
– đầu tư thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (logo, menu, danh thiếp, đồng phục nhân viên, biển nhận diện, …)
– đầu tư vào thẻ, thẻ vip, tích lũy đồ uống, standee trong cửa hàng.
– Chụp những bức ảnh tuyệt đẹp về đồ uống nổi bật hoặc nâng cao clip nếu ngân sách eo hẹp
– tạo và phát triển trang người hâm mộ, thực hiện sự kiện khai trương và nhiều chương trình đặc sắc. đừng lãng phí tiền của bạn vào việc này.
– xếp chồng các bài đánh giá trên các trang web đánh giá đồ ăn (chẳng hạn như foody, lozi, diadiemanuong, …)
– đánh giá các yêu cầu đặt chỗ trên các kênh youtube về ẩm thực
xem thêm: 10 sai lầm thường gặp khi kinh doanh quán cà phê, nhà hàng
4 / kinh nghiệm chết tiệt khi thiết lập một quán cà phê
4.1 / Xác định chính xác chi phí đầu tư, mô hình và mục tiêu kinh doanh
Trước tiên, hãy xem lại các lĩnh vực chuyên môn, kinh nghiệm và kiến thức của bạn để có hướng dẫn phù hợp trong việc xây dựng quy mô và mở rộng đầu tư kinh doanh của bạn.
Thứ hai, bạn cần lập kế hoạch, phác thảo chi tiết hoá mục tiêu lợi nhuận để các quy trình trong thời gian đầu được diễn ra trôi chảy và chắc chắn.
Cuối cùng, hai loại phí mà chủ doanh nghiệp nên biết trước khi đầu tư là: chi phí cố định và chi phí bảo trì.
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nếu muốn hành trình phát triển doanh nghiệp của mình trở nên vững mạnh trong thị trường bão hòa hiện nay.
4.2 / hoàn thiện bản thân, mở rộng kiến thức bản thân
Bạn phải biết vị trí của chính mình. từ đó, đầu tư vào các khóa học chuyên sâu và hữu ích để lấp đầy những khoảng trống còn thiếu.
một số khóa học phù hợp với chủ doanh nghiệp như: khóa học mở mang tư duy tăng trưởng, nhưng hội thảo chuyên sâu, đọc sách sẽ giúp bạn tích lũy kiến thức mới mà google khó tìm kiếm.
4.3 / đừng lãng phí ngân sách của bạn
Hãy luôn nhớ mục đích của việc lập ngân sách là đầu tư vào các khoản có lợi, phù hợp để phát triển kinh doanh.
do đó, bạn phải chi tiêu đúng, đủ chi theo kế hoạch đã đề ra để không rơi vào tình huống phải xoay sở, vay mượn khắp nơi để phát triển.
4.4 / yêu thích công việc của bạn và luôn giữ niềm đam mê của bạn
bất kỳ thành công nào cũng có nhiều chông gai và thử thách. do đó, bạn phải sáng suốt để lựa chọn và đưa ra quyết định đúng đắn.
Hãy luôn giữ đam mê, các mục tiêu và định hướng lúc đầu. Đừng bị chi phối bởi những tác nhân xung quanh như lợi nhuận mà quên đi các giá trị cốt lõi, xứng đáng, quán cafe của bạn sẽ làm được trong thời gian phát triển, setup quán trong thời gian sắp tới.
xem thêm: 5 mẹo kinh doanh cà phê hiệu quả cho người mới bắt đầu
5 / định hình mô hình cấu hình
Trước khi định cấu hình quán cà phê, bạn cần xác định mô hình: phong cách của cửa hàng. Quan trọng hơn, bạn cần xác định xem cửa hàng sẽ phục vụ đối tượng khách hàng nào. khách hàng là người sẽ trả tiền cho bạn, tạo ra thu nhập cho toàn bộ nhà hàng. do đó, bạn nên sớm xác định xem mình sẽ phục vụ ai để có cách chuẩn bị phù hợp cho việc thiết lập nhà hàng.
ví dụ như quán cà phê văn phòng, phục vụ cho những người đến làm việc, học tập nên không gian thường được bài trí nhiều bàn đa năng có sẵn ổ cắm điện. Các quán cafe acoustic thường thu hút những người thích nghe nhạc nên sẽ được trang trí bằng dàn karaoke, guitar, …
Có 2 mô hình quán ăn cần lưu ý trước khi quyết định mở cửa hàng: quán cà phê sân vườn và quán cà phê xu hướng
Bạn nên cân nhắc nghiêm túc việc chạy 2 mô hình cà phê này do những nhược điểm của nó
• Mô hình quán ăn có sân vườn đòi hỏi chi phí đầu tư và xây dựng khá cao, đặc biệt là ở khu vực thành thị. nếu tiềm lực tài chính không mạnh, việc quản lý khó có thể gặp nhiều rủi ro
• với cà phê thời thượng chẳng hạn như quán cà phê thú cưng, quán cà phê toilet hoặc quán cà phê băng. đó là những kiểu mẫu “đẹp mê hồn”, sớm nở, chóng tàn. lúc đầu khách có thể no, nhưng sau đó sẽ ngày càng ít. bạn nên cân nhắc kỹ trước khi đầu tư
xem thêm: 23 mô hình quán cà phê độc đáo năm 2020
6 / kỹ năng cần thiết để điều hành một quán cà phê
9 kỹ năng cần thiết để kinh doanh quán cà phê
• Kỹ năng pha cà phê: Bạn phải tham gia một khóa đào tạo hoặc học với người có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh cà phê để có thể tiếp cận với cách pha cà phê cơ bản và chính xác. Bắt đầu từ những kiến thức cơ bản về pha cà phê, bạn sẽ có thể tùy chỉnh thực đơn theo ý thích của mình.
<3). bạn không cần phải chuyên nghiệp như một kế toán, chỉ cần làm đủ để giúp bạn quản lý họ dễ dàng hơn.
• quản lý nguồn nhân lực: bạn cần biết cách tuyển dụng, cố vấn và quản lý nhân viên một cách hiệu quả. Như đã nói ở trên, nhân viên là người được “chọn mặt gửi vàng”, là yếu tố quyết định chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
• quản lý kho: bạn cần kiểm tra hàng tồn kho thường xuyên, đối chiếu với số lượng thành phẩm đã xuất bán, để không gặp rủi ro thất thoát, tạo kẽ hở cho nhân viên gian lận.
• Kỹ năng giao tiếp và dịch vụ khách hàng: nên tham khảo một số cách ứng xử trong các tình huống thắc mắc, phàn nàn và phản ánh của khách để giải quyết ổn thỏa.
• kỹ năng quản lý tổ chức: bạn nên xây dựng thêm kỹ năng quản lý sự kiện và tổ chức chương trình để có thể sử dụng chúng khi cần thiết. ví dụ: tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách, tổ chức liên hoan, đi du lịch nhà hàng, …
• kỹ năng quảng cáo – tiếp thị: Để được nhiều người biết đến hơn, bạn cần tìm hiểu một chút về quảng cáo và tiếp thị cho cửa hàng (đặc biệt là quảng cáo trực tuyến).
• Khả năng bảo trì và sửa chữa thiết bị pha chế: Để giảm chi phí không cần thiết khi thuê nhân viên bảo trì máy, bạn nên tìm hiểu thêm một chút về các loại máy mà cửa hàng của bạn sử dụng. khi bạn gặp sự cố đột ngột trong khi bán hàng, bạn có thể dễ dàng sửa chữa và duy trì hoạt động kinh doanh của mình
xem thêm: 6 cách để tăng năng suất của nhân viên quán ăn và nhà hàng
See also: 24 Best Coffee Shops in Seoul 2022 – Written by a Local
3 mẹo bổ sung kiến thức chuyên sâu để mở quán cà phê hiệu quả
bạn phải tích lũy kiến thức từng kỹ năng một, các kỹ năng quan trọng được học trước. Với mỗi kỹ năng, bạn có thể tìm thông tin trên internet, hoặc tham khảo sách báo và các tài liệu chính thống đã được xuất bản. Cách nhanh nhất để trau dồi kỹ năng kinh doanh quán cà phê của bạn là nói chuyện với những người đi trước, chủ cửa hàng có kinh nghiệm hoặc các chuyên gia trong lĩnh vực này. bạn cũng có thể tham gia các khóa học ngắn hạn cho từng kỹ năng, các khóa học tại trung tâm, học trực tuyến, …
Nếu bạn cảm thấy kiến thức kinh doanh của mình vẫn chưa hoàn thiện, bạn có thể chuyển kế hoạch mở cửa hàng sang một khoảng thời gian khác hoặc thay đổi quy mô và mục tiêu của cửa hàng để phù hợp với năng lực hiện tại.
Cân nhắc sử dụng nguồn nhân lực để giúp bạn khắc phục những kỹ năng còn yếu của mình. cả hai đều không phải thay đổi mục tiêu mở cửa hàng và tìm hiểu thêm về chúng.
xem thêm: mẹo mở quán cà phê quy mô nhỏ với 9 bước cơ bản
7 / những kinh nghiệm khi setup quán cafe nhỏ, cafe cóc
chúng ta sẽ tham khảo một số kinh nghiệm khi setup quán cà phê, quán cà phê nhỏ.
• lập kế hoạch: khi lập kế hoạch nên chi tiết một chút. một kế hoạch chi tiết thì khi thực hiện sẽ không có những khoảng “ngoài lề” làm thất thoát ngân sách ban đầu.
• khảo sát vị trí: Ngoài việc nghiên cứu đối tượng bạn muốn hướng đến, bạn cũng nên dành thời gian khảo sát vị trí và lượng khách trong khu vực kinh doanh. Vị trí có thuận tiện cho xe cộ đi lại không? lượng khách trung bình đi ngang qua hay ghé qua các quán cà phê xung quanh là bao nhiêu? … tuy nhiên điều này chưa chắc vì mỗi người sẽ có vận may riêng và phương thức kinh doanh khác nhau, dẫn đến việc thu hút một lượng khách nhất định đến cửa hàng. điều kiện xung quanh không quá tốt.
• chọn loại hình – thi công: đối với quán cà phê nhỏ, quán cà phê nên chọn đơn vị thi công tầm trung để tiết kiệm chi phí.
• mua sắm nội thất: bạn nên chú ý đến yếu tố chất lượng của sản phẩm. Đồ nội thất bền sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều tiền cho việc sửa chữa, dọn dẹp và tân trang thường xuyên.
• lựa chọn nguyên liệu – nguồn cung cấp: uy tín, được nhiều nơi tin dùng. Ngoài ra, bạn cần phải linh hoạt trong việc tìm kiếm nhiều nguồn cung cấp khác nhau để xoay vòng khi nhà cung cấp chính của bạn đột ngột hết hàng.
xem thêm: 9 bước mở quán cà phê bình dân, quán cà phê giá rẻ
• menu cố định: để thích ứng với trình độ chế biến của khách hàng và nhân viên. Bạn nên ưu tiên sự hài hòa giữa các món ăn với nhau, không nên đưa quá nhiều đồ uống, đồ ăn nhẹ, trái cây hay bánh ngọt vào thực đơn.
• Chuẩn bị giấy phép kinh doanh: từ đầu. Các công ty kinh doanh thực phẩm, đồ uống cần quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. sau khi xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn cũng phải giữ gìn vệ sinh cửa hàng và thường xuyên quét dọn, đặc biệt là khu bếp / pha chế / kho. một mặt đảm bảo an toàn cho thực khách khi thưởng thức, mặt khác tránh được những khoản phạt không đáng có trong quá trình chi cục kiểm tra.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
chia sẻ kinh nghiệm thực hành qua posapp khi thiết lập quán cà phê
Tôi chắc rằng bạn đã nghe từ này ít nhất một lần. cài đặt . vậy chính xác những gì cần làm khi thiết lập một nhà hàng (quán cà phê, nhà hàng, quán bar, v.v.)
nhiều bạn nghĩ đơn giản: xây dựng menu, định lượng, giá vốn, giá ưu đãi, đào tạo, vận hành … xong. nhưng thực tế, công việc còn đòi hỏi nhiều hơn thế, các bạn trẻ ạ.
cấu hình – còn được gọi là hoạt động. và chức danh của anh ấy là giám đốc vận hành – giám đốc (tùy thuộc vào công ty và quy mô của mô hình)
Tôi sẽ lấy mốc là “khai trương” để chia nhỏ các hạng mục công việc trước và sau. để bạn dễ hình dung.
phải làm gì trước khi mở?
nếu bạn may mắn. quá tốt để bạn gặp nhà đầu tư sớm khi ý tưởng vẫn đang hình thành. Lúc này, bạn cần lắng nghe ý tưởng về mô hình mà chủ đầu tư hướng tới. nhận xét về mô hình (yêu cầu kinh nghiệm tốt).
tiếp theo. nghiên cứu thị trường – nghiên cứu thị trường.
2 bước này khá quan trọng. ảnh hưởng đến 80% định hướng phát triển sau này của mô hình.
một cuộc khảo sát nên làm gì?
1. Có mô hình tương tự nào gần đó trong bán kính 3 km không?
2. Có bao nhiêu mô hình tương tự ở thành phố và tỉnh?
3. Điểm mạnh và điểm yếu của các mô hình này?
4. Mô hình nào thành công nhất? tại sao?
5. Điểm mạnh và điểm yếu của mô hình mà tôi sắp xây dựng là gì?
lưu ý: ở đây, bạn phải cực kỳ khách quan để nhìn nhận vấn đề. hiểu điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cũng như của chính bạn để tận dụng tối đa điểm mạnh và hạn chế tối đa điểm yếu của bạn.
tiếp theo. khi có thiết kế và thiết kế của khái niệm, bạn cần xem xét kỹ hơn thiết kế của thiết kế. bạn phải tính toán số lượng khách tối đa & gt; công suất quầy bar, bếp & gt; thiết bị + dụng cụ tối thiểu và tối đa & gt; nhân viên tối thiểu và tối đa, do đó chỉnh sửa kích thước của quầy bar và nhà bếp. ngoài ra, quy trình làm việc có ổn không? Giới hạn quy trình làm việc phức tạp bằng cách sắp xếp bàn ghế để tối ưu hóa thời gian phục vụ và vị trí trạm xăng. đừng lo lắng, thiết kế của bạn không được tính cho bạn. Tôi đã từng tranh cãi với các nhà thiết kế vì diện tích quầy bar quá nhỏ để có thể tải được.
sau khi hoàn thành các bước này. tăng biên chế. quy chế quỹ lương, bảng lương, thưởng phạt, v.v. Hãy tận dụng bộ phim tài liệu này. vì thời gian của bạn rất ngắn.
được rồi, hãy bắt đầu vào giờ cao điểm của bạn. từ khi chốt kế hoạch xây dựng. bạn chỉ có 1 tháng đến 1 tháng rưỡi để thiết lập và vận hành.
Các nhiệm vụ đang chờ xử lý là gì?
1. tuyển dụng nhân viên (tin tôi đi, chua chát)
2. tạo thực đơn, định lượng, giá vốn, giá ưu đãi
3. làm việc với các nhà cung cấp, thỏa thuận nợ, hỗ trợ, khuyến mại, tài trợ, v.v …
4. danh sách công cụ, hàng hóa, đồng phục, v.v.
5. kế hoạch tiếp thị, trước khi khai trương (truyền thông) và sau khi khai trương (khuyến mại, sự kiện)
6. Đào tạo nhân sự
7. nhập hàng. Hàng tồn kho. vv
tốt. tiếp theo là chạy thử hoặc mở mềm (chạy thử / tổng quan về chương trình). ai muốn gọi thì để anh ấy gọi. phân khúc này rất dễ gặp vấn đề với nhà đầu tư. những ngày này, bạn nên hạn chế lời mời vì nhân viên chưa quen với công việc. nếu khách hàng bóp nát nó, nó sẽ bị vỡ ngay lập tức. nhưng chủ đầu tư thì … “dễ chịu” khi mời (bệnh chung, làm nhiều rồi sẽ quen).
chạy thử nghiệm cho nhiều cửa hàng. Tôi thấy một số bạn lao vào giúp nhân viên vì họ sợ vỡ. theo ý kiến cá nhân của bạn. Tôi sẽ không vội vàng làm việc, tôi chỉ huy động mọi người để lấp đầy những khoảng trống và hạn chế vấn đề. Tôi đứng nhìn. công việc bước này được coi là từ bỏ, nhưng nếu bạn từ bỏ, bạn sẽ không thấy khuyết điểm . hãy nhớ, phần mở đầu mềm dành cho “gÃy” !!!
bỏ qua phần này rồi đến ngày khai trương – khai trương!
sự kiện cho ngày đó + khuyến mãi . Bạn phải nhớ rằng chương trình khuyến mãi (khuyến mãi) phải khôn khéo để giữ chân khách hàng quay lại cửa hàng và tạo hiệu ứng đám đông … phải giữ được độ ấm sau ngày này.
bên cạnh đó. chỉnh sửa hoạt động, menu, chi phí, v.v. để lập kế hoạch tiếp thị trong 3 tháng tiếp theo. kèm theo cân đối thu nhập và chi phí, điều chỉnh định lượng và giá vốn để tối đa hóa lợi nhuận (nếu cần). sau đó sẵn sàng để cung cấp. ký hợp đồng và nhận tiền!
Trên đây là tất cả các bước để thiết lập một quán cà phê chuẩn cho người mới bắt đầu. posapp Tôi chúc bạn thành công trong công việc kinh doanh của mình.
Xem thêm: · Cách quản lý chuỗi hệ thống quán cafe hiệu quả· 16 ý tưởng kinh doanh quán cafe độc đáo.· Phần mềm quản lý quán cafe đa nền tảng chuyên nghiệp
See also: Best Coffee For Americano
