CCU the coffee house – Bài thảo luận về chuỗi cung ứng các doanh nghiệp – TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI – StuDocu

cao đẳng thương mại

khoa kinh tế và kinh doanh quốc tế

thảo luận

quản lý chuỗi cung ứng

Người hướng dẫn: pham van kiem

lớp hp: 2168blog

Reading: Chuỗi cung ứng của the coffee house

nhóm điều hành: nhóm 2

Hà Nội, tháng 10 năm 2021

Chỉ mục

xác nhận ………………………………………. .. ………………………….. ………… …. ………… …………….

phần 3: trung tâm nghiên cứu chuỗi cung ứng

• lời xác nhận ………………………………… ……………………………. .. .. ……
• thỏa thuận ……. ……………… .. .. …………………………….
• phần 1: mô tả chung về đề tài nghiên cứu ………………………………………………. … …… …………..
  • 1. tính cấp thiết của đề tài … ….. ….. ….. …. ….. ……………………..
  • 1. mục đích của đề tài nghiên cứu …………………………………. … …. ………………..
  • 1. đối tượng, phương pháp nghiên cứu …………………………………… …. .. …………………… ………………
  • 2. khái niệm, bản chất và vai trò hợp tác trong scm ……………………………….. ….. ….. ……….
    • 2.1. khái niệm và bản chất của sự hợp tác … ….. ……. ……………………. …………. ….. …..
    • 2.1. vai trò hợp tác trong chuỗi cung ứng …………………………………. …….. …. …………………….. ………..
    • 2.2. khái niệm mô hình điểm số ……………………………………. … ………………………. …………
    • 2.2. lợi ích của mô hình điểm số …………
    • 3. tổng quan về nhà ăn ………………………………………. ……………… ……………………….. ………..
      • 3.1. lịch sử hình thành và phát triển ………………………………….. .. .. ……………
      • 3.1. giá trị của nhà ăn ………………………………….. ………. ……………………….. …………. …
      • 3.2. chuỗi cung ứng nhà ăn …………………………………… …… …….. ………………………. …….. ..
      • 3.2. vai trò của các thành viên trong chuỗi …………………………………. …….. …. ……………………….. ……..

      phần 1: tóm tắt đề tài nghiên cứu ………………………………… … ………………… ………

      1. tính cấp thiết của vấn đề ……………………………………… ….. …………………..

      Bạn có biết hành trình mà một đôi giày Nike phải trải qua để đến tay người tiêu dùng không? hành trình này là sự kết hợp của nhiều chặng, từ nhà cung cấp nguyên phụ liệu (vải, keo, chỉ…), nhà máy sản xuất giày trên thế giới, đơn vị vận tải, cầu nối, bến cảng nơi giày nike “nhập”, đoàn xe, máy bay, rồi phân bổ. các trung tâm, cửa hàng bán buôn và bán lẻ và cuối cùng là đến bạn, người tiêu dùng. nó là một chu trình khép kín, hoàn toàn bị “can thiệp” bởi chuỗi cung ứng. Ví dụ đơn giản này cho chúng ta thấy vai trò cực kỳ quan trọng của chuỗi cung ứng trong kinh doanh. Nói chung, quản lý chuỗi cung ứng bao gồm việc quản lý cung và cầu trong toàn bộ hệ thống kinh doanh. Nhờ quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả, các tập đoàn đẳng cấp thế giới như Dell và Walmart đạt lợi nhuận cao hơn đối thủ từ 4% đến 6%, một lợi thế cạnh tranh. Do tầm quan trọng của chuỗi cung ứng trong kinh doanh, hôm nay nhóm 2 lớp đã đi gặp gỡ một trong những chuỗi cung ứng thành công nhất Việt Nam trong những năm gần đây, đó là quán cà phê. Hy vọng rằng nguồn tài liệu này sẽ giúp quý thầy cô giáo và các em học sinh hiểu thêm về nhà ăn và trang bị kiến ​​thức về chuỗi cung ứng cho tương lai.

      1. mục đích nghiên cứu ………………………………………. ……………………………………………… ………. …………….

       khái quát hóa lý thuyết chuỗi cung ứng và mô hình điểm số.

      2. mô hình scor và ứng dụng của mô hình scor trong scm …………………………..

      cung cấp của nhà ăn.  Đưa ra một số quan điểm và giải pháp để áp dụng chuỗi cung ứng trong các công ty Việt Nam hiện nay.

      1. đối tượng và phương pháp nghiên cứu …………………………………….. ….. ….. ………………………………… …………

      nhà ăn ………………………………………. ………… ………… 3. chuỗi cung ứng

      và các thành viên của chuỗi cung ứng

      hiện tại các công ty Việt Nam  thời gian: nghiên cứu được thực hiện từ tháng 9 năm 2021 đến tháng 10 phương pháp phân tích dữ liệu

      phần 2: cơ sở lý thuyết …………………………………… … …………….. ……………..

      2. khái niệm, bản chất và vai trò của cộng tác trong scm ………………………………….. ………….

      2.1. khái niệm và bản chất của cộng tác Nói một cách dễ hiểu, cộng tác là hoạt động của hai hoặc nhiều bên cùng làm việc hướng tới một mục tiêu chung, chia sẻ quan điểm, thông tin, kiến ​​thức, lợi ích và rủi ro để đạt được kết quả tốt hơn. Hợp tác chuỗi cung ứng được định nghĩa là hai hoặc nhiều công ty chia sẻ trách nhiệm trao đổi thông tin về việc lập kế hoạch, quản lý, thực hiện và đo lường hiệu suất chung (Anthony, 2000). đây là cơ chế tổ chức tồn tại trong một thời gian nhất định giữa các bên tham gia nhằm phát triển mối quan hệ hai chiều. mối quan hệ hợp tác được coi là liên minh chiến lược, nơi các kỹ năng và nguồn lực được chia sẻ để đạt được những lợi ích chung mà chỉ làm việc một mình không thể đạt được.

      3. bản chất hợp tác của chuỗi cung ứng nhà ăn ………..

      cùng nhau hướng tới một mục tiêu chung bằng cách chia sẻ quan điểm, thông tin, kiến ​​thức, rủi ro và lợi ích.

      2.1. vai trò hợp tác trong chuỗi cung ứng  cung cấp khả năng tiếp cận dễ dàng với các nguồn lực do đối tác sở hữu.  tận dụng được các nguồn lực của các đối tác chiến lược mà công ty không thể tự đầu tư vì chi phí quá cao.  giảm chi phí và các điều kiện môi trường kinh doanh không thuận lợi (rào cản thương mại, luật pháp)  tăng kỹ năng quản lý và khả năng tiếp cận thông tin thị trường.

      2.1. cách cộng tác trong chuỗi cung ứng

       hợp tác hợp tác:  các mục tiêu đã xác định  hợp tác trung hạn  phụ thuộc lẫn nhau và thích ứng

       Các công cụ Scor giúp một công ty phát triển và quản lý cấu trúc chuỗi cung ứng hiệu quả, giải thích các quy trình trong toàn bộ chuỗi cung ứng và cung cấp nền tảng để cải thiện các quy trình đó.  cho phép tham khảo các quy trình kỹ thuật kinh doanh tích hợp, đo điểm chuẩn, đo lường quy trình và thiết kế tổ chức trong một khuôn khổ chức năng chéo  liên kết các quy trình kinh doanh, số liệu hiệu suất, thực hành, kỹ năng con người trong một cấu trúc thống nhất nhờ khả năng liên kết  được sử dụng như là mô hình quan trọng nhất trong xây dựng hệ thống tiêu chuẩn đo lường hiệu quả hoạt động kinh doanh trong chuỗi cung ứng.

      phần 3: trung tâm nghiên cứu chuỗi cung ứng

      nhà ăn ……………………………………….. ……………

      3. Quang cảnh nhà ăn ………………………………………. …. …. …………………………………… …. …. ………….

      3.1. lịch sử hình thành và phát triển

      the coffee house ‘là một chuỗi cửa hàng cà phê tại Việt Nam được thành lập vào năm 2014 bởi ông. nguyễn hải ninh, một con người tài năng và nổi tiếng trong giới khởi nghiệp. Trước khi thành lập quán cà phê, Anh Anh cũng từng gây ấn tượng với chuỗi cà phê ga đô thị cùng người bạn Đinh Nhật Nam. sau thành công của quán cà phê ga đô thị, mr. Nguyễn Hải Ninh tiếp tục ấp ủ ước mơ khởi nghiệp trở lại. Tuy sinh sau đẻ muộn nhưng quán cà phê đang phát triển nhanh hơn nhiều đối thủ trên thị trường cà phê nhờ sự am hiểu thị trường và quản lý tốt của công ty. Sau thương hiệu cà phê Passio và Urban Station, đây là ví dụ thành công của một startup Việt trong thị trường chuỗi cà phê cạnh tranh trước sự lấn sân của các nhà đầu tư nước ngoài. Thành công của quán cà phê ngày hôm nay là nhờ công ty xác định rõ mô hình kinh doanh tập trung vào chi tiết và tìm ra lỗ hổng trong đại dương đỏ. Tháng 8/2014, chuỗi cửa hàng cà phê chính thức ra mắt và liên tục gây ấn tượng với tốc độ phát triển nhanh chóng. Từ cửa hàng đầu tiên tại 86-88 Cao Thắng, đến nay, chuỗi cà phê đã có mặt tại 6 thành phố lớn trong cả nước (TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Biên Hòa, Bến du thuyền, Vũng Tàu). Trong vòng chưa đầy 4 năm, quán cà phê đã mở 100 cửa hàng trên khắp cả nước. Đây là một con số cực kỳ ấn tượng mà chắc hẳn bất kỳ thương hiệu nào trong thị trường chuỗi cà phê cũng mong muốn đạt được. Không chỉ vậy, trong bối cảnh toàn cầu hóa, các thương hiệu nước ngoài tràn vào mọi ngõ ngách, càng có thêm lý do để tự hào về thành công do một tập thể người Việt tạo dựng. Cả nước có khoảng 18 quán cà phê trong khi chỉ có hơn 100 quán cà phê và Việt Nam có 100 triệu dân nhưng tính đến đầu năm 2019, quán cà phê đã phục vụ 26 triệu khách hàng. thương hiệu quán cà phê đã và đang “định nghĩa lại” trải nghiệm cà phê bằng không gian đầy cảm hứng, đội ngũ nhân viên thân thiện và chất lượng sản phẩm tốt với mức giá phù hợp với đại chúng. không dừng lại ở đó, sau khi sáp nhập bộ phận cà phê của khu cà phê cau, nhà cà phê đã chính thức hoạt động kinh doanh riêng trên khu đất cau, vùng đất vàng của hạt cà phê arabica, nhằm cung cấp những sản phẩm cà phê sạch và chất lượng.

      3.1. giá trị tạo nên quán cà phê

      See also: Cà phê giảm cân Idol Slim Coffee X2 mẫu mới chính hãng

       nhà cung cấp

      Theo quán cà phê, công ty đã mua lại bộ phận cà phê của công ty nông nghiệp Cầu Đất, Đà Lạt. do đó, quán cà phê sẽ sở hữu một trang trại cà phê ở cau Đất và quán cà phê chính thức trở thành một trong những chuỗi cà phê đầu tiên vận hành một trang trại cà phê riêng biệt.

      trong trang trại cà phê cau, chủ yếu là hạt arabica. Được biết, trang trại chuyển sang nhà cà phê có diện tích khoảng 33 ha, sản lượng cà phê tươi khoảng 200 tấn mỗi năm. sản lượng năm 2019 đạt gần 400 tấn. Hạt cà phê Arabica đến từ nông trường cà phê ở Cầu Đất, vùng đất trồng ra những hạt cà phê Arabica ngon nhất Việt Nam. Cà phê arabica được chế biến ướt sơ bộ, tinh chế với hương vị trái cây và chua nhẹ dễ chịu, một chút caramel và sô cô la cùng dư vị ngọt ngào kéo dài.

      Ngoài ra, hạt cà phê robusta của nhà máy được tuyển chọn từ những nhà cung cấp cà phê robusta uy tín nhất Việt Nam từ Tây Nguyên (Đak lak, gia lai, lâm đồng).

      Ngoài ra, quán cà phê còn là một trong những đối tác tiêu biểu của lam quang dai dpp. dpp lam quang dai hiện đang là nhà cung cấp máy lạnh âm trần và treo tường cho các cửa hàng quán ăn.

      Từ trước đến nay, quán cà phê luôn sử dụng dịch vụ giao hàng riêng. quán cà phê cũng vận hành đội giao hàng của riêng mình, từ nhân viên tổng đài đến người vận chuyển, đặc biệt triển khai dịch vụ giao hàng tận nơi ở trung tâm thành phố thông qua trang web của quán cà phê và ứng dụng di động của quán cà phê. Đến nay, quán đã hợp tác với một số nhà cung cấp dịch vụ giao đồ ăn như lala, ahamove, shopee food, … và trong vài tháng cuối năm 2021, chúng tôi đã thấy một số sản phẩm cafe xuất hiện. bằng beamin nhưng số lượng không nhiều.

       nhà sản xuất

      quán cà phê quyết định hợp tác với những người nông dân trồng cau đất với hy vọng đóng góp vào việc cung cấp cà phê sạch cho Việt Nam. Nói đến cà phê Việt Nam, người ta không chỉ nghĩ đến sản lượng mà còn quan tâm đến chất lượng. để khi tìm mua cà phê đặc sản, người ta nhớ đến Việt Nam chứ không chỉ ở ethiopia.

      Cà phê được trồng và sơ chế theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt: bảo vệ môi trường và thổ nhưỡng, chín và hái thủ công với tỷ lệ trên 95%, sơ chế sạch và ngay sau khi hái để bảo quản. / p>

      đầy đủ hương vị. Trong quán cà phê, cà phê được chế biến theo phương pháp mật ong để đạt được hương vị mong muốn. Trong quá trình canh tác, bà con còn được hướng dẫn các phương pháp canh tác để tránh ảnh hưởng đến môi trường và làm giảm chất lượng đất sau này.

      Ngoài ra, công ty cũng đã đầu tư xây dựng nhà máy rang xay tại quận 7, thành phố với công suất tối đa khoảng 20 tấn / tháng nhằm chủ động về chất lượng nguyên liệu.

       Nhà phân phối: Quán cà phê sử dụng mô hình kênh phân phối bán hàng trực tiếp. một dấu ấn ẩn sâu trong tâm trí khách hàng, cũng là nét gây tò mò, đó là quán cà phê mở ra liên tục, xuất hiện dày đặc ở các thành phố lớn, xét về vị trí luôn ở vị trí dễ tìm, mặt tiền trung tâm, bắt mắt. view phố tạo sự thoải mái và thuận tiện cho khách hàng. Đến nay, quán cà phê đã đạt khoảng 180 cửa hàng trên cả nước, nằm trong số những chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam, các cửa hàng phủ khắp các tỉnh thành thường là các thành phố lớn, trong đó tập trung chủ yếu ở các thành phố còn lại rải rác ở các tỉnh, thành phố khác. chẳng hạn như Hà Nội. , nha trang, vung tau, … thương hiệu coffee house đã và đang “định nghĩa lại” trải nghiệm cà phê bằng không gian đầy cảm hứng, đội ngũ nhân viên thân thiện và sản phẩm chất lượng tốt, giá cả phù hợp với túi tiền của đại chúng.

      the coffee shop là một trong những cái tên hiếm hoi có thể thỏa mãn trải nghiệm “lạ” với hệ thống quản lý chuỗi bài bản. Ngay từ những ngày đầu gia nhập thị trường, quán ăn đã áp dụng phần mềm quản lý how-yolo vào việc vận hành hệ thống, đặt niềm tin vào một công ty công nghệ có hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, giải quyết các vấn đề về quy trình. ., tiêu chuẩn hệ thống và quản lý chuỗi. vì họ hiểu rằng công nghệ sẽ là trụ cột thứ hai sau con người, tạo nên sức mạnh để quán ăn đứng vững.

      Vào đầu tháng 6 năm 2020, quán cà phê đã trở thành chuỗi cửa hàng ăn uống tiên phong tại Việt Nam sau Starbucks và ra mắt dịch vụ “mua trực tuyến, nhận hàng tại cửa hàng”. khách hàng tiết kiệm thời gian tối đa khi chỉ cần đặt trước sản phẩm mong muốn trong ứng dụng nhà ăn và đến cửa hàng lấy đồ trong 2 phút. Khách hàng cũng sẽ được tự động gợi ý các cửa hàng gần nhất để thuận tiện trong việc di chuyển đồng thời theo dõi đơn hàng và nhận thông báo trực tiếp khi đơn hàng đã sẵn sàng và sẵn sàng lên đường. Thay vì mất 10-15 phút chờ đợi đặt hàng và nhận hàng, khách hàng chỉ cần dành 2-3 phút cho toàn bộ quy trình thanh toán.

      đôi khi là hương vị caramel và sô cô la với dư vị ngọt ngào kéo dài …. không chỉ vậy, với việc áp dụng thiết bị hiện đại, dây chuyền sản xuất tiên tiến, kho thông minh, sản phẩm coffee house của chúng tôi tự tin đáp ứng nhu cầu của thị trường. Tận tâm ngay từ đầu giúp quán cà phê tạo được niềm tin của người tiêu dùng, mang lại lợi ích lâu dài cho toàn bộ chuỗi cung ứng.

      Ngoài sản phẩm cà phê truyền thống, thương hiệu còn phát triển nhiều sản phẩm khác như trà sữa, kem … mới đây đã tung ra thị trường loạt sản phẩm macchiato được giới trẻ rất ưa chuộng. điều này đã mang lại nhiều lựa chọn thay thế cho khách hàng đến quán cà phê, tiến một bước dài trong việc thu hút khách hàng mới và làm hài lòng những khách hàng cũ.

      Ngoài ra, quán cà phê hợp tác với các ứng dụng chuyển phát nhanh không chỉ giúp khách hàng tiết kiệm tối đa thời gian nhận hàng mà còn giúp quán giảm áp lực, quản lý đơn hàng tốt hơn, theo dõi tình trạng đơn hàng, hiển thị hàng tồn kho, giúp phân tích cung và cầu trong tương lai, giảm thiểu rủi ro tiềm ẩn.

      Nhà phân phối quán cà phê: Nhà phân phối quán cà phê đã thành công trong việc tăng khách hàng, nâng cao vị thế và tạo ra lợi nhuận cho toàn bộ chuỗi. p>

      Quán cà phê chủ yếu tập trung vào cảm nhận của khách hàng, tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm, điều này được thể hiện qua chiến lược thương hiệu, chiến lược giá và chiến lược tiếp thị. tổng quan sản phẩm, menu …. không gian quán được thiết kế tạo cảm giác “như ở nhà” với tông màu vàng ánh sáng tăng cảm giác ấm cúng, kiến ​​trúc cao tầng kết hợp sử dụng nhiều kính và cửa sổ tạo không gian thoáng đãng, rộng mở. , bàn ghế được bố trí theo từng khu vực, có bàn dài theo kiểu “co-working space” – không gian làm việc mở và bàn tròn để tụ tập bạn bè. đặc biệt là những điểm “nhỏ nhặt” như thiết kế cửa hàng tiện lợi, bật nhạc nhẹ nhàng, nhân viên thân thiện. điều này khẳng định rằng quán cà phê đã và đang “tái định nghĩa thương hiệu”: trải nghiệm cà phê với không gian đầy cảm hứng. quán ăn tự lo mọi thứ để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

      See also: Top 20+ cộng cafe thảo điền tốt nhất hiện nay

      Khách hàng của quán cà phê: Khách hàng của quán cà phê là mục tiêu rút lui của chuỗi: những người sẽ tạo ra lợi nhuận không chỉ để cải thiện chất lượng. mục đích là không ngừng giúp đỡ nhà ăn. phát triển.

      3. tính chất hợp tác của các nguồn lực chuỗi cung ứng quán cà phê (ĐaK lak, Gia lai, Lâm đồng), 180 cửa hàng trên toàn quốc, .. cùng nhau hướng tới mục tiêu chung là đôi bên cùng có lợi, khẳng định vị thế, thông qua việc trao đổi ý kiến, thông tin , kiến ​​thức, rủi ro và lợi nhuận. Ví dụ, nhà cung cấp và sản xuất cà phê chủ yếu là các công ty và nông trại trong nước, những người có kinh nghiệm, phương pháp và cách trồng cà phê thích nghi với khí hậu Việt Nam, và quán cà phê cũng hợp tác sản xuất với nông dân của trang trại cau dat để tạo ra cà phê đạt tiêu chuẩn kiểm định, chất lượng, hạt cà phê sạch, khách hàng sẽ biết đến cà phê quán cà phê không chỉ nghĩ đến sản xuất mà còn chất lượng hay nhà phân phối quán cà phê chủ yếu là những quán có view đẹp, ở các thành phố lớn và khách hàng sẽ được trải nghiệm cà phê Với không gian đầy cảm hứng, đội ngũ nhân viên thân thiện và chất lượng sản phẩm tốt, giá cả phù hợp với túi tiền, cùng với cà phê ngon, đó là quán cà phê. Quán cà phê quyết định hợp tác với ứng dụng giao đồ ăn nhanh như lala food hay shopeefood để giảm bớt gánh nặng về nhân lực, tập trung vào năng lực cốt lõi nhưng vẫn đảm bảo sự hài lòng của khách hàng, sản phẩm đến tay khách hàng đúng hẹn, chất lượng tốt nhất. Phần mềm quản lý hệ thống yolo cho phép quán cà phê chia sẻ thông tin với các thành viên, hiểu được tình hình của toàn công ty và cùng nhau quản lý để đạt hiệu quả tối đa trong toàn bộ chuỗi.

      3. mô hình scor trong chuỗi nhà ăn …………

       kế hoạch  kế hoạch dài hạn

      • mục tiêu: đến năm 2025, tăng trưởng ít nhất 50% hàng năm
      • mục tiêu thương hiệu: “kết nối cộng đồng”, tạo ra trải nghiệm cà phê tốt hơn cho trẻ em trên thế giới thông qua đồ uống, dịch vụ, thiết kế, và kết nối cộng đồng.

       liên kết

      • quán cà phê luôn lựa chọn những đối tác lâu năm và có uy tín trên thị trường, luôn xây dựng mối quan hệ thân thiết và tin cậy với các đối tác. để hai bên hợp tác và phát triển lâu dài.

       năng lực cốt lõi và lợi thế cạnh tranh

      Do đó, thông thường nhất, các quyết định tung ra đồ uống và món ăn mới hoặc các dịch vụ thiết yếu để đáp ứng nhu cầu của khách hàng được giới thiệu trong tương lai gần là phản hồi đối với thông tin mà quán cà phê tìm thấy từ các nguồn dữ liệu thực tế từ khách hàng & amp; độ chính xác cao.

      • Dịch vụ đón khách: giải pháp thông minh cho vấn đề phân tích dữ liệu người dùng o2o (trực tuyến đến ngoại tuyến) chính thức ra mắt vào tháng 6 năm 2020, quán cà phê đã trở thành đơn vị tiên phong của f & b tại Việt Nam trong việc phát triển dịch vụ đón khách . Do đó, khách hàng có thể tiết kiệm thời gian tối đa chỉ bằng cách mua hàng trong ứng dụng và đến cửa hàng để nhận hàng trong vòng chưa đầy 2 phút. điều này mang lại trải nghiệm tốt hơn và tiện lợi hơn so với mang đi (coffee to go), khi sử dụng hình thức mua mang về, khách hàng vẫn buộc phải xếp hàng – gọi món
      • thanh toán – chờ đồ uống. Quá trình này có thể mất 10-15 phút trong giờ cao điểm, như mọi buổi sáng các ngày trong tuần.
      • hoạt động số hóa hiệu quả của chuỗi cửa hàng cà phê & amp; Mặc dù sự phát triển bền vững không liên quan trực tiếp đến ứng dụng, nhưng quy trình vận hành kỹ thuật số thông minh của quán cà phê chính là tiền đề để phát triển ứng dụng di động như ngày nay. Ngay từ khi bước chân vào thị trường, quán cà phê đã chọn một hướng đi thông minh bằng việc áp dụng phần mềm quản lý iPos để vận hành hệ thống. Việc dựa vào đơn vị công nghệ hơn 10 năm kinh nghiệm này đã giúp chuỗi cà phê giải được bài toán khó về tiêu chuẩn đồng bộ hệ thống vận hành, cũng như phương thức quản lý chuỗi. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều công ty thực phẩm và đồ uống truyền thống, nhà ăn đã xác định công nghệ là yếu tố cốt lõi thứ hai, cùng với nhóm yếu tố phục vụ
      • đầu ra: con người đóng góp vào doanh thu và xây dựng nền tảng cho sự phát triển kinh doanh bền vững.

       cá nhân

      • xây dựng lộ trình phát triển cho nhân viên, xây dựng kiến ​​thức về ngành f & b, để mỗi cá nhân có thể phát triển sự nghiệp của mình thông qua môi trường chuyên nghiệp. luôn có sự gắn kết của tập thể, sự động viên từ ban lãnh đạo, cơ hội thử thách bản thân để mỗi cá nhân là một phiên bản tốt hơn mỗi ngày.

       thu mua nguyên liệu thô

      nhà cà phê mua toàn bộ mảng cà phê của nông trường cau Đất, sở hữu trang trại 33 ha, xưởng chế biến và kho lạnh cà phê. Để có thể kiểm soát toàn bộ nguồn nguyên liệu cà phê của mình, nhà máy cà phê không nhờ đến trung gian mà chọn lọc, làm việc và hướng dẫn nông dân trực tiếp quy trình bón phân và thu hoạch. Nói một chút về nghề trồng cà phê, có một thực tế là nông dân có nhiều thói quen cố hữu làm giảm chất lượng cà phê như bón phân không đúng cách, thu hoạch khi quả cà phê còn xanh… từ đó chất lượng hạt cà phê bằng không. giá cao, giá bán thấp nên đời sống kinh tế khó khăn. Đó là lý do làm nghề không ai tin, không ai muốn phát triển cà phê bằng đam mê, cứ thế hình thành một vòng lặp không lối thoát. Cùng với mong muốn có được một loại cà phê ngon, nhà cà phê mong muốn những người nông dân trồng cà phê có thể sống thoải mái, tin tưởng vào công việc mình đang làm. Vì vậy, vào ngày đầu tiên, nhiệm vụ là thuyết phục những người nông dân thay đổi những điều đó. nhà cà phê đã đề xuất với công nhân nông trường hoặc nông dân liên kết trồng theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt và cầu do nông trường thiết lập. Đồng thời, công ty cam kết thu mua cà phê chất lượng với giá cao hơn giá thị trường từ 10 – 20% để người dân yên tâm. nhờ đó, nông dân yên tâm sản xuất ra hạt cà phê sạch. Ngoài ra, tch cũng lấy hàng từ những người mua có tên tuổi và uy tín trên mathuot.

       sản xuất the coffee house là một công ty theo đuổi giá trị đích thực của cà phê “không hạt”. Tháng 1/2018, nhà cà phê chính thức mua lại 33ha cà phê cùng với xưởng chế biến và phòng lạnh của trang trại cau đất. the coffee house bắt đầu hành trình tự sản xuất, tìm nguồn nguyên liệu, mang đến hương vị cà phê nguyên chất cho khách hàng. Nhà ăn sẽ sử dụng nguồn nguyên liệu sản xuất tại trang trại này với những nguyên tắc nghiêm ngặt trong khâu trồng trọt và sơ chế: chăm sóc theo quy trình sản xuất sạch, thu hoạch bằng tay với tỷ lệ quả chín lớn hơn 95%, chế biến “sạch đúng quy trình” sau khi thu hoạch. , không bao gồm hạt xanh và hạt trưởng thành được đưa vào máy và phân loại. Sau đó, cà phê được bóc vỏ và đem đi phơi khi nhiệt độ bên ngoài trên 30 độ C và độ ẩm thấp.

      cà phê sữa đá lon tập trung vào nhân viên văn phòng và khách hàng trẻ tuổi. Ngoài ra, quán cà phê còn vận hành đội ngũ giao hàng riêng, từ nhân viên tổng đài đến nhân viên giao hàng, cụ thể là triển khai dịch vụ giao hàng tận nơi trong trung tâm thành phố thông qua website và ứng dụng di động của quán cà phê. : lalafood, ahamove, … và hiện tại chúng chỉ xuất hiện trên ứng dụng ở những nơi có lượng đặt hàng thấp như Đà Nẵng, Cần Thơ. Nhà ăn cũng đầu tư vào dịch vụ giao hàng tự động, cam kết thực hiện 3 nguyên tắc: thời gian giao hàng tối đa 30 phút, đảm bảo chất lượng đồ uống và trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng. Sau hơn 2 năm triển khai, ứng dụng quán cà phê đã được hơn 100 lượt tải xuống và nhận được phản hồi tích cực từ người dùng.

       loại bỏ

      Quán cà phê nổi tiếng với chất lượng đồ uống ngon và không ngừng cải tiến để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. do đó, nguồn cung cấp cà phê đầu vào luôn được kiểm duyệt nghiêm ngặt để mang đến những sản phẩm hoàn hảo. quán cà phê ra đời từ thực tế vô cùng khó khăn của ngành cà phê chất lượng cao tại Việt Nam. Nước ta được công nhận về sản xuất cà phê nhưng vẫn chưa để lại dấu ấn về chất lượng, do cách pha cà phê cũ, thích pha trộn và pha trộn, không mang lại giá trị lâu dài cho ngành. Nguyên nhân là do nông dân có thói quen bón phân không hợp lý, thu hoạch khi trái chưa chín dẫn đến chất lượng thấp, giá thành rẻ. nhà ăn sẵn sàng thu hồi và hoàn lại tiền cho tất cả các nhà cung cấp nếu nguồn cung không được đảm bảo. Đồng thời quán cũng sẽ bồi thường cho khách hàng nếu phát hiện sai sót về chất lượng sản phẩm. Qua đó có thể thấy quán cà phê không đặt nặng vấn đề lợi nhuận mà họ luôn nhìn xa hơn, sâu hơn về sự hài lòng và sức khỏe của khách hàng.

      Vậy, mô hình SCOR lập kế hoạch chuỗi cung ứng hỗ trợ các nỗ lực hợp tác của nhà ăn như thế nào?

       hỗ trợ lựa chọn cộng tác phù hợp trong bước đầu tiên của mô hình lập kế hoạch tính điểm, quán cà phê đã định hình cấu trúc của chuỗi cung ứng, bao gồm quyết định lựa chọn đối tác, phân công vai trò và trách nhiệm

      nhiệm vụ của mỗi thành viên. cộng tác sâu là một quá trình phức tạp, đầy thách thức và tốn kém, đòi hỏi đầu tư lớn vào nguồn lực, quy trình và hệ thống. hơn nữa, không phải tất cả các khách hàng đều có lợi nhuận như nhau và không phải tất cả các nhà cung cấp đều có giá trị như nhau. Quán cà phê quyết định không hợp tác với nhiều công ty bên ngoài mà bắt đầu tự cung cấp nguyên liệu, sản xuất và phân phối trực tiếp, mang đến hương vị cà phê nguyên chất cho khách hàng. Thay vì chọn nguồn nguyên liệu từ các đơn vị khác như Starbucks, Highlands Coffee, quán cà phê chọn trở thành nhà cung cấp và sản xuất các sản phẩm của chính mình. điều này giúp giảm bớt sự phức tạp của sự hợp tác giữa các công ty và công ty cũng có thể kiểm soát chất lượng của hạt cà phê. Tính đến thời điểm hiện tại, quán cà phê chỉ hợp tác với ứng dụng giao đồ ăn lala, shopee và phần mềm quản lý how-yolo trong việc vận hành hệ thống với mục tiêu tối ưu thời gian giao hàng và mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. các cộng tác viên được lựa chọn đều có kinh nghiệm, trình độ công nghệ và vị thế nhất định trên thị trường. Việc sử dụng ít doanh nghiệp hợp tác hơn sẽ làm tăng mối liên kết chiến lược lâu dài và chặt chẽ với các đối tác đã chọn của quán cà phê.

       giúp thiết lập và duy trì quan hệ đối tác lập kế hoạch với scor, căng tin thúc đẩy sự hợp tác hiệu quả giữa các phòng ban (được phân tách theo mô hình truyền thống) và các đối tác thông qua các hệ thống đo lường chung. dự báo cung và cầu giúp đảm bảo hiệu quả, kiểm soát hàng tồn kho, góp phần nâng cao hiệu quả và giảm tổn thất và chi phí chuỗi cung ứng. nhà ăn truyền đạt kế hoạch cho các thành viên trong chuỗi, quản lý các quy tắc kinh doanh và các yêu cầu pháp lý. do đó, các thành viên luôn có sự phụ thuộc và thống nhất với nhau, từ đó tăng cường sự tin tưởng và cùng nhau chia sẻ rủi ro. Kế hoạch mà công ty thiết lập sẽ điều phối các thành viên trong chuỗi cung ứng theo hướng mang lại lợi ích lớn nhất cho toàn bộ chuỗi. việc mua hàng được thực hiện hoàn toàn bên trong nhà ăn. công ty mua trực tiếp từ trang trại của nông dân và vận chuyển đến kho lạnh để bảo quản. điều này làm tăng sự gần gũi giữa công ty và nhà cung cấp, giảm chi phí cho các bên trung gian và cũng chủ động trong việc kiểm soát chất lượng hàng hóa. Hoạt động sản xuất trong mô hình SCOR hỗ trợ việc chuyển giao và ứng dụng công nghệ cho sự hợp tác. Quán cà phê đồng bộ hóa dây chuyền sản xuất hiện đại từ nguyên liệu đầu vào đến kho chứa rồi chế biến cà phê nhân, giúp doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu khắt khe của thị trường. không chỉ đầu tư vào máy móc thiết bị, nhà ăn còn đầu tư vào con người, đào

      See also: Cafe Gourmand, the French Mini-Dessert Trend, Hits the U.S