lts: Chuyên gia an toàn thực phẩm vũ thanh có một lo ngại khác về vụ giật gân cà phê trộn pin, thông tin đó không nên cung cấp. Rõ ràng, đi quá xa sẽ ảnh hưởng đến việc kinh doanh cà phê đích thực. Chúng tôi giới thiệu các bài viết thể hiện quan điểm của tác giả. trân trọng!
Nó nguy hiểm như thế nào?
Reading: Ca phe pin
Báo chí cho biết chủ một doanh nghiệp chế biến ở Daklak đã lấy bã cà phê và sử dụng than từ pin Eagle để làm đen cà phê, thêm bất kỳ hương vị nào, sau đó chế biến thành cà phê xay.
đại bàng pin sử dụng điện cực than, chúng gõ vào than để nhuộm đen cà phê và tất nhiên thêm hóa chất vào pin. Các chất đó là: amoni clorua, kẽm clorua, một ít mangan đioxit và tinh bột. Đây là những loại hóa chất công nghiệp chứa nhiều tạp chất có hại và không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.
Trong số những chất này, một số người sợ mangan. Nhưng trên thực tế, khoa học chỉ sợ ngộ độc mangan qua đường hô hấp, do ô nhiễm môi trường, tổn thương hệ thần kinh (ngộ độc mangan), hơn là qua đường tiêu hóa.
Mangan cần thiết trong quá trình hình thành xương, chuyển hóa axit amin, lipid và carbohydrate. Nó cũng cần hỗ trợ hoạt động của một số enzym trong quá trình giải độc, với số lượng rất nhỏ, chỉ là vi lượng.
Mangan có tự nhiên trong một số thực phẩm, chẳng hạn như đậu nành, trứng, gạo, chè, rau bina, nhưng với một lượng rất nhỏ. Điều này đủ để đáp ứng nhu cầu mangan, và con người hầu như không bị thiếu mangan như các loại khoáng chất khác.
Cơ quan đăng ký các chất độc hại và bệnh tật Hoa Kỳ …. khuyến nghị nhu cầu magiê hàng ngày là 1,2 mg cho trẻ em (1-3 tuổi), 2,3 mg cho nam giới và 1,8 mg cho phụ nữ. Trẻ nhỏ, bà mẹ mang thai và cho con bú cần nhiều hơn. Lượng mangan được chấp nhận không được vượt quá 11 mg / ngày.
Tuy nhiên, nghiên cứu sơ bộ cho thấy mangan trong nước uống có hoạt tính sinh học cao hơn mangan trong thực phẩm. Uống nước uống bị nhiễm mangan cao có thể ảnh hưởng đến trí thông minh của trẻ.
See also: Giá cà phê hôm nay 16/8: Robusta tăng tiếp, trong nước cao nhất 6 năm qua – Báo Kinh tế đô thị
Cơ quan atsdr đặt giới hạn mangan trong nước uống là 0,5 mg / L. Đây là mức độ lây nhiễm tối đa cho phép (mức chất gây ô nhiễm mcl-tối đa). Cơ thể phải bị ảnh hưởng gấp trăm lần so với mức này.
Mangan không hữu ích trong chế biến thực phẩm, vì vậy có rất ít nghiên cứu về độc tính của mangan qua đường tiêu hóa. Khoa học không thể tưởng tượng rằng một ngày nào đó con người sẽ sử dụng pin Eagle và mangan để chế biến cà phê.
Vậy cà phê có hại không? Chắc chắn là có, nếu sử dụng lâu dài. Do trong pin chủ yếu chứa amoni clorua, kẽm clorua, than đá… Các loại hóa chất này đều là loại công nghiệp nên có nhiều tạp chất. Loại tạp chất nào phụ thuộc vào phương pháp sản xuất hóa chất.
Chưa kể, qua quá trình sử dụng (quá trình điện hóa), pin còn sản sinh ra các chất khác. Nói chung là có hại, không nên dùng trong chế biến thực phẩm. Nếu không có phiếu phân tích thì không thể xác định được mức độ nguy hại của nó như thế nào. Không có ý nghĩa gì khi đổ lỗi mangan trong pin đại bàng và suy ra tổn thương thần kinh và nội tạng.
Vấn đề cà phê giả cần được giải quyết
Cũng cần nhấn mạnh rằng cà phê o’pin chỉ là việc làm cẩu thả và bất hợp pháp của một số doanh nghiệp nhỏ quy mô gia đình. Hầu hết các doanh nghiệp sản xuất, chế biến cà phê trong nước vẫn hoạt động bình thường, có sản phẩm đã đăng ký và chịu sự kiểm tra, kiểm soát của cơ quan có thẩm quyền. Câu hỏi đặt ra là những chất phụ gia nào được sử dụng trong cà phê và phải được công bố rõ ràng, trung thực để người tiêu dùng lựa chọn.
Các công ty cà phê ở Việt Nam có thể lách luật trong các tuyên bố của họ và giữ bí mật công thức của họ, nhưng họ không dám chơi với pin đà điểu. Kiểm tra là què quặt.
Nói gì thì nói, vấn đề là cà phê giả từ các quán cà phê giá rẻ, 7 đến 10.000 đồng / ly cà phê đá. Họ lấy mối từ các cơ sở chế biến cà phê quy mô tại gia, làm việc đó dưới lòng đất, những kẻ buôn lậu, làm nhiều hơn, sức sáng tạo vô hạn, và khoa học không thể theo kịp.
Rốt cuộc, họ chấp nhận rủi ro này vì sự thiếu hiểu biết và nghèo đói, nhưng họ không có tư cách để suy luận, và thuốc chống ung thư kém chất lượng không phải là thuốc chống ung thư giả.
See also: BẰNG GIÁ TRỪ ĐỘ ẨM CÀ PHÊ NHÂN
Các cơ quan có trách nhiệm nếu làm tốt có thể loại bỏ hoàn toàn cà phê giả. Chỉ cần kiểm tra nơi bán cà phê và truy xuất nguồn gốc nơi chế biến.
Việc quét dọn ở đây không phải là quét sạch các quán nhỏ của họ mà là hướng dẫn họ chế biến cà phê theo luật. Trình điều khiển có sẵn. Nhưng liệu các cơ quan chức năng có đủ kiên nhẫn để làm những việc “vì dân”?
Giá nguyên liệu cà phê vối, cà phê mít không đắt, dùng để làm nhân. Một ly cà phê ở một quán ở Sài Gòn có giá khoảng 20.000 đồng là quá đủ cho một ly cà phê thật. Đắt hơn ghế.
Hôm qua, một người bạn ở nước ngoài đã gửi cho tôi một tin nhắn văn bản yêu cầu tôi đến mua cà phê và anh ấy nói với tôi rằng đó không phải là một pint. Đó chỉ là một câu nói đùa nhưng nghe thật buồn.
Vụ án cà phê o’pin thực sự gây chấn động, nếu hiểu dưới góc độ là những vụ lùm xùm trên báo chí, nhưng tác hại quá nhỏ khi chỉ một vài tụ điểm siêu nhỏ và gia đình bất cẩn. Vụ việc cà phê không nên được thổi phồng lên và để các công ty chế biến cà phê nhỏ phải gánh chịu.
–
Tài liệu tham khảo:
Xem thêm:
See also: Trung Nguyên – thương hiệu biểu tượng hàng đầu của cà phê Việt Nam – Trung Nguyên Legend
