Trong chế biến, đặc biệt là chế biến kẹo, pha chế nước giải khát… thì không thể thiếu đường nâu. Có thể bạn đã biết, nhưng đã bao giờ bạn tự hỏi mình: đường nâu là gì? Đường nâu khác với các loại đường được sử dụng nhiều trong chế biến như thế nào? Đường nâu và đường nâu có giống nhau không?
Chắc chắn có rất nhiều người sẽ không thể trả lời. Thậm chí bị nhầm lẫn và nghĩ rằng đường nâu là đường nâu. Đừng quá lo lắng vì đây là một sai lầm rất phổ biến. Hãy cùng hocagroup trả lời những câu hỏi này ngay bây giờ!
Reading: Cà phê đường nâu
Đường nâu là gì?
Tương tự như đường trắng, đường nâu là sucrose (đường tinh luyện). Tuy nhiên, điểm khác biệt là nó được bọc bằng màu nâu sẫm. Điều này có thể do mật rỉ, thuốc nhuộm hoặc mật rỉ. Mật mía có nhiều màu đậm nhạt khác nhau, tùy thuộc vào mật đường. Được sử dụng rộng rãi trong làm bánh, đồ uống, chế biến thực phẩm, nguyên liệu làm đẹp….
Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, tăng thêm vị ngọt và hương vị cho các món ăn sử dụng nó.
Phân loại đường nâu
Có nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường chỉ có 2 loại được sử dụng phổ biến. Đây là Đường nâu thương mại và Đường nâu tự nhiên.
Đường nâu tự nhiên
là loại mật đường còn lại trong giai đoạn cuối cùng của quá trình tinh chế đường.
Đường nâu thương mại
Là loại có chứa 3,5% đến 6,5% mật đường, tùy thuộc vào tổng trọng lượng tối. Nó được làm bằng cách thêm mật đường vào đường tinh luyện cát trắng.
Giá trị dinh dưỡng của đường nâu
Nói chung, đường nâu có các thành phần tương tự như các loại khác. Nhưng tất nhiên nó không giống nhau về tỷ lệ của các thành phần. có giá trị dinh dưỡng khác nhau.
do có hàm lượng carbs tương đối cao. Trung bình, 1 thìa đường nâu thường chứa khoảng 4gr carbohydrate mà cơ thể bạn cần. Và nếu so với các loại khác, nó tương đối ít calo. Trung bình, có khoảng 373 calo trên 100 gam đường nâu.
See also: 3 cách nhuộm tóc bạc bằng cà phê đẹp tự nhiên | Thuốc nhuộm tóc Gony
Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn các khoáng chất như: calo, chất béo, vitamin, carbohydrate … có thể được định lượng như sau:
- Hàm lượng calo: trung bình cứ trong 1 thìa đường nâu sẽ có chứa khoảng 17 calo. Điều này cũng đồng nghĩa với 1% hàm lượng calo tiêu thụ hàng ngày của một người.
- Hàm lượng chất béo: thực chất đây là loại đường mà không chứa hàm lượng chất béo. Nhưng khi nó được kết hợp với một số món ăn khác có chứa chất béo sẽ không tốt cho sức khỏe.
- Hàm lượng carbohydrate: trung bình cứ trong 1 thìa đường nâu sẽ có chứa khoảng 4gr carbohydrate. Điều này cũng tương ứng với 1% hàm lượng cơ thể cần một ngày.
- Hàm lượng khoáng chất khác: chiếm một phần tương đối nhỏ.
Công dụng của đường nâu
Có rất nhiều cách sử dụng. Từ cách chế biến món ăn đến sức khỏe và sắc đẹp. Dưới đây là một số cách sử dụng cụ thể:
Trong chế biến thực phẩm
Với nhiều chất dinh dưỡng hơn và ít calo hơn, nó sẽ không gây béo phì. Vì vậy, nó rất được ưa chuộng trong chế biến thực phẩm nhằm tạo màu sắc tự nhiên và tăng thêm hương vị cho các món ăn.
Khi làm bánh để tạo độ ngọt, độ ẩm và bảy sắc cầu vồng đẹp mắt, người ta thường cho một lượng nhỏ đường nâu vào cùng với đường trắng.
Khi ướp thịt nướng, ngoài việc nêm nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu và các gia vị khác thì việc cho thêm đường nâu cũng sẽ giúp món nướng thơm ngon hơn và có màu sắc bắt mắt hơn.
Sức khỏe và Sắc đẹp
Do trong mật mía có chứa nhiều axit glycolic có tác dụng làm săn chắc da, trị mụn, làm mềm da … Nên được nhiều chị em tin dùng để làm đẹp và chăm sóc da. các khoáng chất trong nó cũng giúp cơ thể cân bằng dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe.
Một số cách sử dụng có thể được liệt kê như sau:
- Giảm cân và ngăn ngừa béo phì: Do hàm lượng calo tương đối thấp nên thường được dùng thay thế cho đường trắng trong chế biến thực phẩm và đồ uống. Điều này giúp ngăn ngừa béo phì, tiểu đường và các bệnh khác.
- Đẹp da và ngăn ngừa mụn: Với lượng mật mía thích hợp và phức hợp axit glycolic có đặc tính chống lão hóa. , tẩy tế bào chết, trị mụn, làm mịn da, …. các tinh thể nhỏ cũng dễ dàng đi vào lỗ chân lông, lấy đi bụi bẩn, bã nhờn. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tìm thấy thành phần đường nâu trong tẩy trang tẩy tế bào chết hoặc một số công thức kết hợp đơn giản giúp làm sạch da. Ngoài ra, khi kết hợp với dầu oliu sẽ giúp cung cấp độ ẩm và làm mềm da.
- Giảm đau bụng kinh: Chứa kali, giúp giảm các cơn co thắt tử cung. Sa tử cung, giảm đau bụng kinh và đau bụng dưới. Nếu bị đau bụng, bạn có thể uống với đường nâu và chanh sẽ có tác dụng giảm đau rất hiệu quả.
- Phục hồi sau sinh: Vì nó có chứa calo, canxi và các khoáng chất khác. …… ..giúp cải thiện sức khỏe một cách rõ rệt. Đặc biệt thích hợp cho phụ nữ có thai, hen suyễn, cảm lạnh và các bệnh khác. Và, các chuyên gia cho biết, nó cũng là một chất khử trùng tự nhiên, chống viêm, khử trùng và làm sạch vết thương hở.
Đường nâu có vàng không?
Câu trả lời là đường nâu không phải đường nâu. Vì hai loại đường có màu sắc tương đối giống nhau nên có thể khó phân biệt được hai loại đường.
See also: Cách Pha Café Phin Ngon, Đậm Đà Để Kinh Doanh Hút Khách
Về quá trình sản xuất, đường vàng được sản xuất bằng cách cho thêm trực tiếp mật mía vào. Còn đường nâu nó sử dụng phần nước rỉ đường, tức là phần dư thừa trong quá trình sản xuất đường trắng. Vì vậy nếu đem so sánh thì đường nâu sẽ có giá trị thấp hơn đường vàng.
Ngoài ra, đường nâu thường được nhiều gia đình làm thủ công. Do đó, quá trình lấy mật thường không chính xác, còn lẫn một số tạp chất, chưa hoàn thành công đoạn tẩy trắng. Như bạn thấy, để làm ra những sản phẩm ngon tự nhiên không phải là điều dễ dàng.
Mua đường nâu ở đâu tốt
Bạn có thể mua các sản phẩm chất lượng tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, siêu thị hoặc các đơn vị chuyên làm bánh, đồ uống chế biến sẵn và nguyên liệu làm bánh.
Về giá cả, 1 kg dao động từ 35.000 – 75.000 đồng. Giá sẽ thay đổi tùy theo xuất xứ, thương hiệu, v.v. Hiện nay, đường nâu Hàn Quốc được cho là phổ biến nhất.
Cách làm đường nâu thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Ngoài việc tìm kiếm và mua, bạn có thể tự làm tại nhà. Cách làm cũng rất đơn giản và nhanh chóng mà nguyên liệu có ngay trong bếp của bạn.
Bên cạnh việc đảm bảo chất lượng, đồ tự chế còn có một tính năng mà nhiều người thích. Điều đó nói rằng, bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ mật đường theo ý thích của bạn để có được hương vị và màu sắc như ý muốn.
Chất liệu:
- Đường: 16 muỗng cà phê
- mật đường hoặc mật đường: 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện
- Bạn cho hỗn hợp đường và mật ong vào máy xay hoặc máy xay sinh tố. Khuấy hỗn hợp để các nguyên liệu kết hợp tốt.
- Đổ hỗn hợp ra, cho vào lò vi sóng và sấy khô khoảng 30 phút . Khi đường khô, bạn cho đường vào lọ thủy tinh đậy kín nắp. Để bảo quản đường tốt, bạn phải để hũ đường ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Trên đây chúng tôi đã cung cấp cho bạn thông tin về đường nâu. Trả lời các câu hỏi đường nâu là gì, có tác dụng gì, cách chế biến tại nhà, nhận biết các lỗi thường gặp …
Tôi hy vọng thông tin chúng tôi cung cấp ở trên hữu ích cho bạn. Cảm ơn bạn đã ở lại với chúng tôi cho đến cuối cùng.
Bạn có biết: hocagroup.com hiện là Máy pha cà phê, Hạt cà phê và Ngành Phục vụ bữa ăn . Hãy liên hệ với hocagroup ngay hôm nay qua hotline 028.220.22229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.
See also: Sản lượng cà phê việt nam qua các năm
