Cà phê Cold Brew là gì? Khác gì với cà phê thường, cách làm Cold Brew

1. Cà phê pha lạnh là gì? Nguồn gốc của loại cà phê này

Cà phê pha lạnh là gì?

Cà phê pha lạnh là loại cà phê được pha bằng nước lạnh trong thời gian từ 4 đến 24 giờ để chiết xuất hết những gì tinh túy nhất của cà phê trước khi sử dụng hoặc pha với một số nguyên liệu khác như: sữa, đường….

Loại cà phê này nổi tiếng với phương pháp pha độc đáo, hương vị mới lạ, ít chua, ít đắng và ít mùi thơm hơn so với cách pha bằng nước nóng.

Reading: Cà phê cold brew

Nguồn gốc của cà phê pha lạnh

Cà phê pha lạnh có nguồn gốc từ Hà Lan, quê hương của hoa tulip. Để có được cà phê phục vụ nhanh nhất trong chuyến đi biển (kéo dài hàng tuần), các thủy thủ Hà Lan đã phải ngâm cà phê của họ trong các bồn chứa và bảo quản dưới boong vì họ thiếu nhiên liệu để đốt và nghĩ rằng nó sẽ không tốn kém. nhiều không gian trên tàu.

Vì vậy, cách pha cà phê lạnh được tạo ra vào thời điểm đó chỉ là một giải pháp thuận tiện cho các thủy thủ Hà Lan thưởng thức cà phê trên biển.

Sau đó, một thương gia người Hà Lan đã vô tình mang phong cách cà phê này đến Nhật Bản. Nơi này đã đưa cà phê pha lạnh lên một tầm cao mới khi người Nhật biết cách cải tiến và làm ra thức uống cà phê lạnh này.

Cà phê pha lạnh đã lan rộng đến nhiều quốc gia vào thế kỷ 19, từ Anh và Nhật Bản đến các thuộc địa của Mỹ.

Trong số đó, Todd Simpson, người đam mê cà phê lạnh ở Peru, đã tìm ra con đường của mình và được cấp bằng sáng chế cho một bộ dụng cụ pha cà phê lạnh. Bộ dụng cụ sử dụng phễu lọc lớn và đá viên để pha cà phê ít axit hơn 67% so với cà phê nóng.

Dựa trên cách pha cà phê của anh ấy, ngay cả khi người dùng sử dụng cà phê mua ở cửa hàng tạp hóa, họ vẫn sẽ thưởng thức được hương vị độc đáo của cà phê pha lạnh, thậm chí còn ngon hơn khi ngâm trong nước lạnh trong vài giờ.

2. Cà phê pha lạnh khác với cà phê thông thường như thế nào?

Cà phê pha lạnh khác với cà phê thông thường và bạn có thể phân biệt giữa hai dạng cà phê bằng một số yếu tố:

Cà phê bia lạnh

Cà phê thông thường

Ý nghĩa tên

Cà phê pha lạnh (thường được gọi đơn giản là cà phê lạnh – bị nhầm lẫn với cà phê thường là cà phê đá).

Cà phê pha nóng, uống nóng hoặc lạnh.

Pha với nước lạnh

Pha với nước nóng (90 – 96 độ C).

Dạng giai đoạn

Ngâm cà phê đã xay trong nước lạnh hoặc nước lạnh ở nhiệt độ phòng, để trong vài giờ (tùy thuộc vào cách bạn muốn để có được hương vị cà phê kéo dài 4-24 giờ) và lọc để chiết xuất cà phê.

Đổ nước nóng lên bã cà phê trong bộ lọc và đợi dung dịch cà phê được chiết xuất và chảy xuống cốc.

Thời gian pha

Nước hoa

Nhẹ, thậm chí vô vị.

Đặc điểm hương thơm cà phê đậm đà.

Hương vị

Ít chua hơn, hơi có vị trái cây.

Mỗi loại cà phê được sử dụng đều có hương vị đậm đà.

Tóm lại, hương vị cà phê trở nên đặc biệt hơn do nhiệt độ nước được sử dụng để pha khác nhau:

Với nước nóng: Các chất hòa tan trong cà phê được giải phóng khỏi bã cà phê nhanh hơn và dễ bay hơi hơn, do đó bạn có thể ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của cà phê. Tuy nhiên, nước nóng cũng khiến các hợp chất này dễ bị oxy hóa hơn, dẫn đến vị chua đắng (vốn có trong cà phê) khi pha bằng nước nóng.
Sử dụng nước lạnh: Nó làm chậm quá trình hòa tan và oxy hóa các hợp chất trong cà phê, do đó, ủ lạnh (hoặc ủ lạnh) mất nhiều thời gian hơn để chiết xuất các hợp chất. Hợp chất từ cà phê xay, có mùi thơm nhẹ hơn, ít chua và đắng hơn cà phê pha bằng nước nóng.

3. Cách pha cà phê bia lạnh

Thành phần:

Hạt cà phê rang (5,6 loại thô): 250 gram.
Nước lạnh: 2,5 lít.

Các bước pha cà phê pha lạnh

Bước 1: Xay hạt cà phê

Bước 2: Pha (cho cà phê và nước lạnh vào nồi)

Bước 3: Pha cà phê

Bước 4: Lọc

Thành phẩm

Tùy thuộc vào loại cà phê, cà phê pha lạnh có độ chua tự nhiên rất thú vị, với hương vị trái cây, cam hoặc mâm xôi. Để thưởng thức hương vị thực sự của cà phê cold brew, nên dùng ngay sau khi lọc cà phê với một ít đá.

Ngoài ra, bạn có thể trộn thêm một số nguyên liệu khác như đường hoặc sữa tươi theo sở thích của mình.

Hy vọng với những thông tin trên, điện máy xanh đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê cold brew là gì, nó khác gì so với cà phê thông thường và cách pha cà phê cold brew. !