Cà Phê Arabica Là Gì, Cách Phân Biệt Với Cà Phê Robusta

Nhưng tại sao Robusta vẫn bị đánh giá thấp hơn Arabica?

See also: THỦ TỤC XUẤT KHẨU CÀ PHÊ- COFFEE

Mặc dù cà phê arabica được sử dụng thương mại theo nhiều cách khác nhau, từ cà phê chất lượng thấp cho cà phê hòa tan, đến cà phê phổ thông và chất lượng cao trong các cửa hàng, và thậm chí cả cà phê đặc sản … thì ngược lại , Cà phê Robbs Tower luôn bị coi là hạng thấp trên thị trường. Trên thực tế, Robusta có giá bằng một nửa Arabica và chủ yếu được sử dụng trong cà phê hòa tan.

Tìm hiểu thêm về kiến ​​trúc movic kiến ​​trúc nội thất nổi tiếng của Hà Nội.

Lý do là:

• Đầu tiên, các gen mạnh hơn của Robusta giúp sản xuất rẻ hơn. Nó chống lại gỉ cà phê. Đây cũng là một trong những lý do chính khiến các nước như Việt Nam hay Indonesia … từng từ bỏ trồng cà phê arabica sau khi dịch bệnh sắt tràn lan để đổi sang trồng một loại giống năng suất. năng suất cao.
• Thứ hai, giống cà phê thuộc giống Arabica. Trên thực tế, vô số loài arabica được nuôi trồng, nghiên cứu, nuôi trồng ở mức độ cao, chế biến ướt, hái thủ công, chế biến mật ong…. Tất cả điều này giúp phát triển tiềm năng hương vị của nó, trở nên phức tạp hơn và đầy đủ hơn. Tất nhiên, các phương pháp canh tác chất lượng cao hiếm khi được sử dụng với robusta do đặc tính di truyền của nó. Vì vậy, nó không xuất hiện trong định nghĩa về cà phê đặc sản.
• Cuối cùng, arabica và robusta giao dịch theo cùng một cách. Thông thường, cà phê Robustas giao dịch tại thị trường London được cho phép 450 lỗi trên mỗi mẫu 500 gram – gấp 10 lần tỷ lệ lỗi đối với cà phê Arabica. Vì vậy, “mùi vị tồi tệ” của Robusta không nhất thiết là do bản chất của nó, mà là do hệ thống phân loại lỏng lẻo này. Ngoài ra, cà phê Robusta không có quy trình đánh giá chất lượng cụ thể như Arabica.

Robusta tệ, hay ngành cà phê giữ nó “tệ”?

Arabica và Robusta được phân biệt theo 11 đặc điểm sau

Điều kiện nông nghiệp, khí hậu khác nhau

Cả hai loại cà phê chủ yếu được tìm thấy gần xích đạo, ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới – hay còn được gọi là vành đai cà phê. Tuy nhiên, có sự khác biệt rõ ràng về sự thích ứng giữa hai loại cà phê.

Các khu vực bản địa nơi cà phê Robusta được trồng trải dài từ Trung Phi đến Vịnh Uganda và Guinea. Do có nguồn gốc từ rừng nhiệt đới xích đạo, cà phê vối có thể được trồng ở những vùng đất thấp cao từ 250 đến 1.500 mét so với mực nước biển và nhiệt độ trung bình hàng năm tối ưu là từ 22 đến 26 độ. arabica bị hạn chế hơn so với Robusta rộng lớn. Cây Arabica hoang dã mọc ở rừng nhiệt đới Ethiopia và cao nguyên Boma (miền nam Sudan), với độ cao 1200-1950 mét và nhiệt độ trung bình hàng năm là 18-21 độ.

Ngoài ra, lượng mưa ở mỗi vùng cũng ảnh hưởng đến sinh trưởng và chu kỳ ra hoa của các giống cà phê này. Thông thường, cà phê Arabica được trồng ở những vùng có lượng mưa theo mùa từ 1100 đến 2000 mm / năm. Do có hệ thống rễ sâu nên nó sống được ngay cả trong đất cạn và khô. Các điều kiện trồng trọt trên phải được duy trì để giống Arabica này kết trái sau 4 năm trồng, với chu kỳ ra hoa và thu hoạch là 9 tháng.

Mặt khác, Robusta chỉ mất khoảng 2 năm để thu hoạch, nhưng mỗi vụ kéo dài hơn, khoảng 10 đến 11 tháng. Chúng phát triển ở những nơi có thời tiết thất thường và lượng mưa nhiều hơn, từ 1200 đến 2500 mm mỗi năm.

Robusta mọc ở độ cao từ 250-1500 mét trên mực nước biển và cần nhiều mưa hơn. Arabica được trồng ở độ cao 1200-1950m và ít cần lượng mưa hơn

Thuộc tính sinh học

Về mặt sinh học, cây bụi Arabica thường ngắn hơn Robusta (Arabica thường cao từ 2,5 đến 4,5 m; Robusta cao 4,5 đến 6 m; Robusta cao hơn 4,5 đến 6 ft .5m). Cũng có sự khác biệt về cấu trúc giữa hai hạt cà phê của hai loại cà phê này. Hạt arabica thường có hình bầu dục, dài và dài hơn, trong khi hạt Robusta có hình tròn và nhỏ hơn. Điều này giải thích tại sao mỗi loại cà phê lại yêu cầu một kỹ thuật rang khác nhau.

Về năng suất, mỗi cây Arabica cho năng suất khoảng 1 đến 5 kg mỗi mùa, và Robusta cho năng suất gấp đôi. Điều này làm cho việc trồng cây cà phê arabica đắt hơn nhiều so với trồng cây cà phê vối trên cùng một vùng đất trồng trọt. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều giống Arabica mới được sản xuất với năng suất cao hơn nhiều.

Về mặt di truyền, cà phê Arabica có số lượng nhiễm sắc thể gấp đôi (44) so ​​với cà phê Robusta (22). Điều này có nghĩa là Arabica là cây trồng lưỡng bội (tự thụ phấn), có nghĩa là nó ít đột biến và biến đổi trong suốt vòng đời hơn Robusta.

So sánh đặc điểm sinh học của cà phê Arabica và Robusta

Chiều cao của cây cà phê Arabica và Robusta

Sự khác biệt về chiều cao giữa hai giống cà phê:

• Cây arabica trông rất ngắn, khoảng 2,5 đến 4,5m, cành nhánh tươi tốt, tương tự như cây chè Việt Nam
• Robusta cao khoảng 4 feet và cao từ 5 đến 6,5m. Tuy không tươi tốt nhưng năng suất rất cao vì ra nhiều cành, nhiều trái. Robusta cao cũng giúp cây dễ dàng nhận được ánh sáng mặt trời và độ ẩm từ thiên nhiên để cây phát triển tốt hơn.

Robusta không tươi tốt như Arabica, nhưng có nhiều nhánh và nhiều trái

Hình dạng của từng hạt cà phê

Hạt cà phê arabica có hình bầu dục và khoảng trống ở giữa gợn sóng như chữ s chứ không phải thẳng. Mặt khác, Robusta có hạt ngắn hơn, nhỏ hơn và trông giống quả bầu hơn Arabica. Rãnh ở giữa tương đối thẳng

Hình dạng hạt đậu Arabica và Robusta

Hàm lượng chất trong mỗi loại cà phê

Trong hạt cà phê Arabica, hàm lượng caffein chỉ 1,5%, trong khi ở hạt cà phê Robusta, hàm lượng caffein rất cao, lên đến 2,5%.

Về hàm lượng đường và chất béo: Cà phê arabica chứa hơn 60% chất béo, gần gấp đôi hàm lượng đường của cà phê vối. Đây là yếu tố chính ảnh hưởng đến sự khác biệt trong hương vị của cà phê Arabica và Robusta.