The Coffee House: Thay đổi để thích ứng

Trong bối cảnh đại dịch covid-19 đã phá vỡ mọi “tiểu thuyết” của nền kinh tế, chắc chắn kết quả kinh doanh của ngành f & b sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực. Doanh thu của tất cả các chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam đều sụt giảm. thời kỳ tăng trưởng nhanh kéo dài nhiều năm đã đột ngột kết thúc.

Chuỗi cửa hàng cà phê cũng không nằm ngoài xu hướng này khi doanh thu sụt giảm nhanh chóng, đòi hỏi các công ty phải tìm cách thích ứng với tình hình mới.

Reading: The coffee house có bao nhiêu cửa hàng

Việc quán cà phê chủ lực ở góc đắc địa Phạm Ngọc Thạch (Q.3, TP.HCM) đóng cửa gần đây cho thấy áp lực tài chính mà doanh nghiệp này đang gặp phải, nhưng đồng thời đây cũng là một động thái. trong kế hoạch của quán cà phê để đóng cửa các cửa hàng hoạt động kém hiệu quả và hướng tới các mục tiêu mới.

* Lãi “khủng” nhưng lỗ lớn

the coffee house là một thương hiệu cà phê do công ty cổ phần seedcom quản lý. đây là một trong những công ty mới được tài trợ bởi quỹ đầu tư seedcom do mr. Đinh Anh Huân, đồng sáng lập Thế giới di động.

Chính thức có cửa hàng đầu tiên từ năm 2014, quán cà phê nhanh chóng phát triển và mở rộng tại thành phố Hồ Chí Minh. Đúng một năm sau, quán cà phê chính thức bắc tiến với cửa hàng đầu tiên đặt tại Hà Nội. Đến năm 2020, sau 6 năm hoạt động, nhà ăn đã có 175 cửa hàng tại 18 tỉnh, thành phố trong cả nước.

Các công ty thực phẩm và đồ uống đánh giá tốc độ mở của chuỗi cửa hàng cà phê là nhanh, đặc biệt là trong giai đoạn 2017-2018. Theo số liệu từ Công ty Cổ phần Tư vấn và Nghiên cứu Ngành Việt Nam (Virac), kết thúc năm 2018, chuỗi cửa hàng cà phê có doanh thu gần 669 tỷ đồng.

Khi đó, số lượng cửa hàng và doanh thu của quán cà phê đứng thứ hai thị trường sau 5 năm hoạt động, số lượng cửa hàng chỉ sau Highlands Coffee. Cũng trong năm 2018, lợi nhuận gộp của nhà ăn đạt 462 tỷ đồng. tuy nhiên, sau khi trừ chi phí quản lý vận hành, quán cà phê chỉ lãi vài tỷ đồng.

Đáng chú ý nhất là kết quả kinh doanh năm 2019, khi doanh thu của quán cà phê tăng mạnh so với năm trước, nhưng lại bị lỗ “khủng”. Cụ thể, theo báo cáo kết quả kinh doanh năm 2019, chuỗi đạt doanh thu 863 tỷ đồng, tăng gần 30%, tương ứng tăng gần 200 tỷ đồng so với năm 2018.

See also: Iconic Astoria Pool Hall, Steinway Cafe-Billiards, Is One Shot from the End

Doanh thu quán cà phê năm 2019 chỉ đứng sau cà phê Highlands, đánh bại starbucks Việt Nam và Phục Long. tuy nhiên, đây là năm đầu tiên quán cà phê ghi nhận khoản lỗ hơn 80 tỷ đồng.

Kết quả kinh doanh trước đây của quán cà phê thực sự đáng kinh ngạc khi trong 3 năm trước đó, dù không đạt được mức lợi nhuận cao nhưng chuỗi cà phê này vẫn luôn có lãi. Chưa kể quán cà phê luôn được coi là mô hình điển hình trong kinh doanh chuỗi cà phê tại Việt Nam với tập khách hàng riêng và chiến lược kinh doanh đặc biệt.

* “oằn mình” trong đại dịch

Trong những năm 2020 và 2021, tình hình sẽ tiếp tục phức tạp khi quán cà phê nằm trong số những chuỗi cà phê bị thiệt hại nhiều nhất trong thời kỳ đại dịch. Theo ông Đinh Anh Huân, Chủ tịch Hội đồng quản trị seedcom kiêm Chủ tịch Hội đồng quản trị của chuỗi cửa hàng cà phê, khoảng 2/3 trong số gần 180 cửa hàng của chuỗi được yêu cầu hạn chế lượng khách vào cửa hàng trong mỗi đợt bùng phát dịch bệnh để đảm bảo khoảng cách tối thiểu tối thiểu. điều này có nghĩa là doanh thu giảm đáng kể.

quán cà phê có nhóm khách hàng riêng là những người trẻ tuổi có thu nhập ổn định, những người thích thưởng thức bản thân hơn là chỉ uống cà phê. Chuỗi f & b này cũng có chiến lược rõ ràng nhằm tạo ra một không gian đẹp, độc đáo với chất lượng sản phẩm được đảm bảo. Đây cũng là chuỗi cà phê duy nhất trong số các thương hiệu lớn không đưa cửa hàng của mình lên ứng dụng giao đồ ăn mà sử dụng dịch vụ giao hàng riêng thông qua ứng dụng riêng là Coffee Shop trên Google App Store. Trên thực tế, lượt tải ứng dụng quán cà phê đã vượt hơn 100.000 lượt, bỏ xa các chuỗi cửa hàng cà phê khác trên thị trường.

tuy nhiên, việc phải duy trì một nền tảng ứng dụng riêng biệt đã buộc quán cà phê phải chi nhiều tiền hơn các đối thủ cạnh tranh. Vì vậy, trong bối cảnh khó khăn của đại dịch, thương hiệu đã cởi mở hơn với các bên thứ ba khi quyết định kết hợp momo và loship và đến tháng 5 năm 2021, quán cà phê cũng đưa sản phẩm lên kệ của baemin.

Giám đốc điều hành quán cà phê Lê Ba Nam anh cho biết trong đợt covid-19 lần thứ tư này, hầu hết các quán cà phê buộc phải tạm thời đóng cửa để tuân thủ các quy định chống dịch, đồng nghĩa với việc doanh thu bị sụt giảm nghiêm trọng trong thời gian đóng cửa. khoảng thời gian.

Mặc dù chi phí vận hành rất cao, ngoài chi phí mặt bằng, nhân viên … nhà ăn còn phải trả tiền nguyên liệu cho nhà cung cấp ngay cả khi chúng không được sử dụng vì mọi thứ đã được đặt hàng và lên kế hoạch. hai phòng trước đây. Do đó, mất cân đối dòng tiền là thách thức rất lớn đối với toàn hệ thống.

Trong bối cảnh trước đây, các công ty phải cố gắng tồn tại và vượt qua khó khăn. chẳng hạn, trong quý 2 và quý 3 năm 2021, quán cà phê tung ra sản phẩm cà phê hòa tan 3 trong 1, cà phê hòa tan có thể bán trong cửa hàng tiện lợi, nền tảng thương mại điện tử.

“Có thể nói, đại dịch covid-19 đã ảnh hưởng đến kế hoạch phát triển của nhà ăn. Các kế hoạch mở thêm cửa hàng, phát triển sản phẩm mới theo kế hoạch lẽ ra phải được triển khai từ tháng 6, nay chúng tôi đã đẩy mạnh cho đến khi cuối năm 2021. ngay cả với những kế hoạch mở mới, chúng tôi sẽ thực hiện cẩn thận và chọn lọc hơn, không quyết liệt như trước, do kinh phí hoạt động ban đầu phải đầu tư để duy trì hệ thống trong thời gian không thu. kỳ ”, ông nói. nam anh.

See also: Bàn ghế cafe sắt uốn tại Hà Nội đẹp với 20 mẫu mới sang trọng

* thay đổi chiến lược để thích ứng với hoàn cảnh

đến nay quán cà phê đã khai trương hoạt động trở lại 40% số cửa hàng tại các thành phố lớn như thành phố hồ chí minh, hà nội, đà nẵng, hải phòng, bắc ninh, hải phòng, thanh hóa, nghệ an, khánh hòa, đà nẵng nang, thua thien huu, tay ninh … nhưng tất cả các tỉnh, thành phố vẫn chưa hoạt động hết công suất trước dịch do hình thức xa khác nhau. vị giám đốc trẻ nhấn mạnh, căng tin luôn đặt mình vào hoàn cảnh sống chung với dịch, ít nhất là đến hết quý I / 2022.

về kế hoạch kinh doanh trong thời gian tới, ban lãnh đạo đặt cho mình mục tiêu ít nhất từ ​​nay đến cuối năm, quán cà phê sẽ mở lại tất cả các cửa hàng trên toàn quốc và sẽ thực hiện các phương án chuyển đổi phù hợp. mô hình cho tình huống covid-19.

Trong đó, công ty cho biết sẽ xây dựng mô hình cửa hàng mới chuyên bán đồ ăn mang đi và giao hàng tận nhà trong thành phố. Hồ Chí Minh, gần nơi sinh sống, làm việc và mua sắm của khách hàng. Theo kế hoạch năm 2022, mô hình này sẽ được nhân rộng ra các tỉnh, thành phố khác trong cả nước.

Ở chiều ngược lại, căn tin tiếp tục thương lượng với chủ quán hỗ trợ giá thuê mặt bằng, kiến ​​nghị ngân hàng giảm lãi suất, gia hạn nợ trong mùa dịch bệnh. Các cửa hàng hiện tại sẽ phải thay đổi mẫu mã và tính năng để kiểm soát chi phí và đáp ứng các yêu cầu mới như “3 tại chỗ”, chủ yếu là giao hàng trực tuyến.

“Tôi không biết trước liệu mô hình có thành công hay không, nhưng chúng tôi đã và đang thử nghiệm. Chúng tôi cũng hoan nghênh các đối tác sẵn sàng hợp tác để mở rộng mô hình này, nhằm tạo ra trải nghiệm mới cho người dùng. khách hàng. trong quán cà phê, “ông nói. nam anh.

Đặc biệt, mô hình dịch vụ giao hàng tận nơi, tại nhà và văn phòng sẽ lên ngôi trong tình hình mới, đi kèm với đó là sản phẩm, kênh bán hàng và thiết kế chuỗi cung ứng phù hợp với đối tượng khách hàng của mô hình mới này. theo mr. nam anh, đây là lý do quán cà phê sẽ xem xét lại mọi thành phần trong mô hình kinh doanh của mình để đáp ứng sự thay đổi này.

Chưa kể trải nghiệm của khách hàng cũng bước vào giai đoạn đặc biệt, các yếu tố linh hoạt, tiện lợi và bảo mật càng được chú trọng. Làm thế nào để duy trì chất lượng sản phẩm, giúp khách hàng vẫn có trải nghiệm kết nối và tương tác với nhau trên tách cà phê, và vẫn muốn “cà phê” ngay cả trên không gian mạng, là những thách thức để các quán cà phê sáng tạo hơn, Mr. nam anh

việc một số quán f & b đóng cửa gần đây, đại diện quán cà phê cho biết nếu chỉ đóng cửa rồi nghỉ hẳn là tiêu cực. tuy nhiên, đây cũng là một tín hiệu cho sự chuyển mình của ngành, và quán cà phê sẽ là thương hiệu chọn hướng đi, các công ty sẽ cắt giảm những thứ không hiệu quả và không phù hợp để dành nguồn lực cho những đổi mới.

Trước mắt, sẽ có nhiều nỗi đau, nhưng về lâu dài, chúng tôi sẽ có một nguồn tăng trưởng mới với sự trở lại của thu nhập cũ, CEO quán cà phê chia sẻ. /.

See also: WhereYouEat.com Near Me Search Discover Local Restaurants & Order Online Direct No Menu Mark-Ups / No 3rd Party delivery

bhh

Related Posts

1980 honda cb750 cafe racer

Honda CB750F Cafe Racer Lainey

The CB750F was Honda’s effort to regain supremacy from its original CB750 Four Superbike. In 1980, Cycle Guide claimed that the new 77-hp 750 DOHC could “accelerate…

Coca moka cafe

Sự khác biệt của cà phê MOKA, MOCCA, MOKHA, và MOCHA?

ngày nay, hầu hết mọi người trên thế giới hiểu “mocha, mocca, mokha, mocha” là một loại pha trộn giữa chocolate và cà phê. nhưng thật ra,…

Cafe mexicano marcas

Las Mejores Marcas de Café Mexicano

Mexican coffee has less to do with a certain bean or a type of roast, and more to do with the experience you get when you drink…

Cafe set up

6 bước setup quán cafe cực đơn giản cho người mới bắt đầu

configure quán cafe không phải là một việc đơn giản, nhất là đối với những người chưa từng có kinh nghiệm kinh doanh đồ uống. Để làm…

Animal cafe near me

Dog Cafes, Cat Cafes, and Pet Cafes — Ho Chi Minh City

When the French brought coffee to Vietnam in the 19th century, I wonder if they ever thought of a “drinking coffee with pets” subculture. would evolve. It’s…

Bear creek cafe menu

The Bear Creek Cafe Lunch Menu

Turkey, Apple & Melted Cheddar Cheese: $12 Our signature sandwich, served with house-roasted turkey slices, cheddar cheese, apple slices and apple butter, on white bread.* Grilled Chicken…